Al Horno

Esponjosos cupcakes de calabaza y zanahoria sin gluten ¡receta fácil y rápida!

Calabaza y zanahoria: dos hortalizas anaranjadas para hacer unos ricos cupcakes que los podrás comer solos o coronados con un rico glaseado de queso crema, que también es sencillo de elaborar. ¡Aquí te decimos paso a paso cómo prepararlos!  

Calabaza y zanahoria: dos hortalizas anaranjadas para hacer unos ricos cupcakes que los podrás comer solos o coronados con un rico glaseado de queso crema, que también es sencillo de elaborar. ¡Aquí te decimos paso a paso cómo prepararlos!  

Revisa la lista de los ingredientes de estos cupcakes y del glaseado porque seguro ya los tienes en casa, ¡así de sencillos de elaborar son estos ponquecitos y la crema! El glaseado podrás usarlo también para bizcochos.

(Foto de portada: Photo by Heather Ford on Unsplash)

El glaseado es de queso crema y vainilla / Photo by Sachiko Zorrilla on Unsplash

Para estos cupcakes de calabaza y zanahoria vas a necesitar:
250 g de harina de arroz
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
200 g de calabaza rallada
2 zanahorias
3 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear apto para celíacos (receta al final)
1 cucharadita de vainilla

*Glaseado de queso crema:
190 g de queso crema
½ taza de azúcar glass 
¼ de taza de mantequilla 
Una cucharadita de vainilla

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa el molde de cupcakes y coloca pirotines o capacillos.

Pela y corta las zanahorias y la calabaza. Licúalas junto con el azúcar, los huevos, y la mantequilla. Vuelca esta mezcla en un recipiente. Tamiza encima la harina de arroz y el polvo de hornear. Mezcla e integra bien. Vierte en los capacillos o directamente en el molde. Lleva al horno por 30 minutos.

*Glaseado: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. La mantequilla y el queso crema deben estar al menos una hora fuera de la nevera. Bate, con batidora eléctrica, el queso crema, la mantequilla y la vainilla. 

A medida que se van integrando, agrega poco a poco el azúcar glass. Estará listo cuando todo esté integrado. Colócalo en una manga pastelera y decora los cupcakes.

*El polvo de hornear apto para celíacos se hace con: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien. Guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

Más Noticias

Más Noticias