Al Horno

Esponjoso y sin mantequilla: Budín de limón súper fácil ¡en un solo paso y sin lactosa!

Llegó la hora de los ponqués o budines, los bizcochos que se cocinan en moldes rectangulares y que son hechos para consumirlos con un ligero glaseado. Este se hace sin mantequilla, lo que baja un poco las calorías  

Llegó la hora de los ponqués o budines, los bizcochos que se cocinan en moldes rectangulares y que son hechos para consumirlos con un ligero glaseado. Este se hace sin mantequilla, lo que baja un poco las calorías  

Con esta receta, este ponqué te queda divino porque adquiere una textura extra suave en el horno. Es excelente para una merienda.

(Foto de portada:  Iñigo De la Maza on Unsplash)

El jugo y la ralladura le da mucho sabor a limón / Photo by Iñigo De la Maza on Unsplash

Para preparar este ponqué esponjoso de limón sin mantequilla vas a necesitar: 

180 g de azúcar
2 huevos
90 ml de leche de almendras o coco
230 ml de aceite vegetal
2 limones: jugo y ralladura
350 g de harina leudante

*Glaseado
150 g de azúcar glass
¼ de taza de jugo de limón

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa y espolvorea con harina un molde rectangular tipo plum cake. También puedes engrasar y forrar con papel de hornear.

Es un solo paso: Batir, añadir, batir. Bate los huevos con el azúcar hasta que se vuelva una crema. Agrega la leche y el aceite y bate hasta que se integren. Ahora el jugo y la ralladura hasta que se forme una mezcla homogénea. Finalmente, añade la harina tamizándola sobre la mezcla: hazlo en 3 tandas y bates bien cada vez que tamizas.

Vierte en el molde y lleva al horno por 45 minutos.

Deja que repose y enfríe antes de desmoldar.

Glaseado: bate el azúcar y el jugo hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Aquí a continuación una versión integral de budín de limón:

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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