Al Horno

¡Esponjoso y almibarado! Bizcocho de chocolate relleno con chocolate y fresas

Este pastel tiene todo lo que debe tener un postre: bizcocho esponjoso, mucha crema de chocolate, un montón de fresas. Todo lo que tienes que hacer es seguir el paso a paso para hacer realidad esta maravilla de pastel  

Este pastel tiene todo lo que debe tener un postre: bizcocho esponjoso, mucha crema de chocolate, un montón de fresas. Todo lo que tienes que hacer es seguir el paso a paso para hacer realidad esta maravilla de pastel  

Magnífico es este bizcocho humedecido con almíbar que adquiere otra dimensión con esta crema pastelera de chocolate. ¡Tienes que probarlo!

(Foto de portada: Foto de Comida creado por Racool_studio - www.freepik.es)

Cubre el bizcocho con fresas / Foto de Anna Kanifatova en Pexels

Para hacer este bizcocho de chocolate vas a necesitar:

150 g de cacao en polvo
1 ¾ de taza harina 
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
4 huevos
1 ½ taza de azúcar
150 ml de aceite de oliva 
200 ml de leche evaporada
½ taza de almendras troceadas

*Crema pastelera de chocolate:
150 g de chocolate negro al 50 % de cacao
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
1 huevo
500 ml de leche de almendras
40 g de maicena

*Almíbar
100 ml de agua
100 g de azúcar
30 ml de licor triple seco (Cointreau)

* Decoración
250 g de fresas

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa y espolvorea un molde de hornear.
Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear en un recipiente. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una pasta cremosa que duplique su volumen. Sigue batiendo y agregas poco a poco el aceite de oliva y cuando esté bien integrado, añades la leche evaporada.

Poco a poco agrega la mezcla de ingredientes secos (harina, cacao y polvo de hornear) y luego las almendras. Integra todo. Vierte en el molde y hornea por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo o brocheta, ésta sale limpia.

Cocina el almíbar, colocando el azúcar con el agua. Deja que se cocine durante 5 minutos, a fuego medio. Retira del fuego y coloca el licor, mezcla bien y deja que enfríe.

Crema pastelera de chocolate: pon 1 taza y media de leche en una olla con el chocolate troceado. Cocina a fuego bajo removiendo hasta que el chocolate se derrita. Retira del fuego. En un recipiente aparte mezclas las yemas y el huevo con el resto de la leche y la maicena. Ahora agrega esta mezcla de huevos a la leche con chocolate. Lleva al fuego y remueve hasta que espese. Vierte en un recipiente, cuando enfríe tapa con papel plástico que entre en contacto con la crema, para evitar que se endurezca en la superficie.

Al montar la torta: corta transversalmente más o menos 1 cm por debajo del tope. Retira esta “tapa” de bizcocho. En el interior, marca una circunferencia 2 cm más pequeña que el diámetro del bizcocho. Retira un poco de miga del bizcocho y deja un hueco. Baña con el almíbar, luego rellena con un poco de crema pastelera. Corta fresas a la mitad y coloca sobre la crema. Ahora tapa con la parte del bizcocho que retiraste. Cubre con la crema y decora con fresas.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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