Esponjoso pastel nube de chocolate blanco con apenas 3 ingredientes ¡sin harina y sin azúcar!

Esponjoso pastel nube de chocolate blanco con apenas 3 ingredientes ¡sin harina y sin azúcar!

Los pasteles nube son una exquisitez que se ha puesto de moda, por lo espectacular de su apariencia. Pero además tienen un increíble sabor. Aquí te decimos cómo hacer uno con sólo 3 ingredientes  

Los llamados pasteles nube o de algodón deben su aspecto a las claras de huevo que han sido batidas hasta montarlas. Con ese aire que tienen las claras a punto de nieve se logra elevar este tipo de pastel, sin necesidad de polvo de hornear o levadura. 

El azúcar de esta receta que te presentamos a continuación proviene de la barra de chocolate blanco que vas a usar, esto se debe a que esta variedad de chocolate se hace con leche, manteca de cacao y azúcar.

(Foto de portada: Kezia Lynn en Pexels)

Queda esponjoso como una nube / Photo by Ali Tarhini on Unsplash

Para hacer este pastel nube de chocolate blanco vas a necesitar:
250 g de chocolate blanco
220 g de queso crema a temperatura ambiente 
4 huevos (separa yemas de claras)

¿Cómo se prepara?
1. Derrite el chocolate blanco en el microondas: córtalo en pedacitos y lo colocas en un recipiente apto para microondas. Ponle 20 segundos primero, luego agrega de 10 en 10 segundos hasta derretir completamente el chocolate. Hazlo poco a poco para evitar quemar el chocolate. Cuando lo logres, revuelve bien y pon aparte.

2. Empieza batiendo el queso crema (que debería haber pasado al menos 1 hora fuera del refrigerador para que esté blando). Agrega el chocolate blanco por cucharadas. Cuando estén bien integrados agrega una a una las yemas, sin dejar de batir (si puedes, usa batidora eléctrica). 

3. Enciende el horno a 180º (350º F). 
En un recipiente aparte, bate las claras a punto de nieve. Cuando se formen picos firmes, añádelas poco a poco, de manera envolvente, a la mezcla de chocolate y yemas, de tal manera de no perder el aire que han adquirido. Cuando estén bien integradas, vierte en un molde desmontable forrado con papel especial para hornear, preferiblemente usa un molde desmontable de 20 cm.

Hornea a baño de María (coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente) a 180º C durante 20 minutos, luego a 160º durante 15 minutos. Apaga el horno y deja el pastel reposar 15 minutos con la puerta entreabierta. Espera que enfríe bien antes de desmoldar.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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