Al Horno

Esponjoso budín inglés de Navidad con nueces y frutas confitadas: ¡fácil en apenas 2 pasos!

Se acercan las fiestas y hay que empezar a diseñar el menú para esos días de alegría. ¡Qué mejor que integrar el tradicional budín inglés de Navidad a nuestra carta de platos! Este es un postre muy rico que se prepara en pocos minutos

Se acercan las fiestas y hay que empezar a diseñar el menú para esos días de alegría. ¡Qué mejor que integrar el tradicional budín inglés de Navidad a nuestra carta de platos! Este es un postre muy rico que se prepara en pocos minutos

Queda esponjoso y húmedo y lleno de mucho sabor, gracias a las frutas confitadas y las nueces. Si puedes remojar las frutas y pasas en licor, este budín inglés de Navidad quedará ¡sensacional!

Se rellena con pasitas y nueces / Foto Captura YouTube

Para esta receta fácil de budín inglés de Navidad vas a necesitar:

200 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar
4 huevos
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
300 g de harina todo uso
15 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
50 g de nueces 
50 g de almendras
Para hidratar: 50 g de uvas pasas (pasas de uva o pasitas) y 100 g de fruta confitada (fruta abrillantada)

* Glaseado
150 g de azúcar glass
El jugo de 1 limón

¿Cómo se prepara?
Debes hidratar las pasitas y las frutas. La mejor opción es dejarlas remojando en agua (a temperatura ambiente) durante toda la noche. Pero, si no dispones de mucho tiempo: hierve agua, viértela sobre las frutas y pasas y déjalas reposando hasta que se enfríen (puede tardar más o menos 1 hora).

Truco: puedes remojarlas también en licor.

Enciende el horno a 180º C (350º F) y engrasa un molde rectangular tipo budín o plum cake y le colocas harina o, mejor aún, papel para hornear (papel manteca o vegetal). Si usas papel, pásale mantequilla por encima también.

1. Bate la mantequilla (ablandada) con el azúcar, la sal y la cucharada de miel hasta obtener una mezcla cremosa (ten a mano una espátula para recoger los ingredientes que quedan pegados al recipiente. Debes mezclar todo muy bien). Agrega la ralladura de limón y un huevo. Bate bien. Ahora agrega los huevos de uno en uno (debes integrarlo bien a la mezcla, antes de agregar el siguiente). 

2. Cuando esta mezcla de mantequilla y huevos tenga consistencia de crema, añade la harina (ya cernida con el polvo de hornear, es decir pasada por un colador o tamiz). Agrega la harina en dos tandas, integra bien de manera envolvente ambas raciones. De la segunda tanda, reserva la mitad de la harina ¿Por qué? En esta harina debes “rebozar” las pasitas y las frutas confitadas hidratadas, además de las nueces y almendras (troceadas), para que cuando se horneen no se vayan al fondo.

Vierte el contenido en el molde y emparéjalo bien. Llévalo al horno por 50 o 60 minutos. Para saber si está listo pínchalo con una brocheta o palillo en el centro, y si sale limpio es que ya perfectamente horneado.

Glaseado: bate el azúcar y el jugo de limón hasta que se forme una crema.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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