Esponjoso bizcocho de almendras y aceite de oliva: dale un toque diferente a la mesa de Pascua

Esponjoso bizcocho de almendras y aceite de oliva: dale un toque diferente a la mesa de Pascua

Este bizcocho de almendras y aceite de oliva te ofrecerá matices de sabores diferentes, porque contiene ingredientes que quizás no sean habituales en un postre. Pero te garantizamos que será muy suave y delicioso, por lo que esta receta se convertirá en una de tus favoritas. ¡Toma nota del paso a paso!  

La harina de almendras es una maravilla para los bizcochos porque no contiene gluten y aporta un sabor un poco dulce y especial. Al unirla al aceite de oliva le darás más humedad y una miga más suave a este bizcocho. ¡No te pierdas esta receta!

(Foto de portada: Photo by Lena Sifoo on Unsplash )

Es un bizcocho esponjoso y húmedo / Photo by Zineb Sakhaoui on Unsplash

Para hacer este bizcocho de almendras y aceite de oliva vas a necesitar:
1 taza de harina de almendras
¾ de taza de fécula de maíz (maicena)
1 cucharadita de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
¼ de cucharadita de sal
1 taza de azúcar blanco
3 huevos
¼ taza de miel
¾ taza de aceite de oliva 
1 taza de yogurt griego
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa y forra con papel de hornear un molde desmontable.

1. Tamiza y mezcla los ingredientes secos: sal, harina de almendras, maicena y el polvo de hornear.

2. Bate el azúcar y la miel con los huevos. Empieza con velocidad baja y luego aumenta la potencia de la batidora.  Cuando tengas una mezcla esponjosa agrega el aceite de oliva, luego el yogurt y las ralladuras. 

Vierte esta mezcla en el molde con papel de hornear y lleva al horno por 40 minutos. Revisa si está listo insertando un palillo o brocheta en el centro del bizcocho: si sale limpio ya el bizcocho está listo. Deja que enfríe al menos durante media hora antes de desmoldarlo. Espolvorea con azúcar glass.

*El polvo de hornear apto para celíacos se hace con: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien. Guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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