Especiales para la Pascua: Galletas de especias con almendras ¡listas en 15 minutos!

Especiales para la Pascua: Galletas de especias con almendras ¡listas en 15 minutos!

Estas deliciosas galletas se elaboran con calabaza, por eso quedan suaves, a la vez que dulces. Pero también contienen una mezcla de especias que le dan un sabor especial. Y finalmente se coronan con almendras recubiertas de chocolate y coloreadas como huevitos de Pascua. ¡Hermosas y deliciosas!  

Estas son unas ricas galletas de Pascua porque están llenas de sabor debido a las especias que llevan: clavo, jengibre, canela y nuez moscada. Son unas galletas suaves que se decoran con almendras recubiertas en chocolate, que son el detalle que le da el toque pascual. Son unas galletas deliciosas con el dulzor necesario para disfrutarlas.

(Foto de portada: Photo by Isabella and Louisa Fischer on Unsplash  )

Pon las almendras con el glaseado / Photo by Isabella and Louisa Fischer on Unsplash

Para hacer estas galletas de especias con almendras vas a necesitar:
1 taza de puré de calabaza casero
2 tazas de harina todo uso
½ taza aceite vegetal (como canola)
1 huevo
1 cucharada de vainilla 
1 taza de azúcar 
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita sal marina
1 cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita de clavo molido
1½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada
Almendras recubiertas con chocolate

Glaseado: Bate 200 g de azúcar glass con 3 cucharadas de leche y 1 cucharada de jugo de limón (puedes colocarle colorante)

¿Cómo se preparan?
Haz el puré de la manera que te resulte más fácil. Si lo haces al horno, entonces pica la calabaza, retira las semillas y las marañas alrededor de las semillas. Coloca los pedazos en una bandeja. Mete al horno (precalentado a 180º C al menos 10 minutos antes de hornear la calabaza) durante 1 hora (pínchala para saber si está tierna).

También puedes cortar la calabaza en pedazos y cocinarla en agua hasta que ablande. Pero hornearla da mejor resultado, ya que concentra mejor los sabores. Una vez que la calabaza está fría, podrás licuarla y así obtendrás el puré.

Lo ideal es hacer este paso al menos un día antes de hacer las galletas.

Preparación de las galletas
Enciende el horno a 180ºC (350º F).
1. En un recipiente, mezcla el puré, el aceite, el azúcar, la vainilla y el huevo. Bate hasta obtener una mezcla uniforme.

2. En otro recipiente mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, especias y sal. Combina bien y agrega a la mezcla de puré. Remueve con una espátula hasta que todo esté integrado.  

3. Engrasa y espolvorea con harina una bandeja o puedes cubrir con papel para hornear. Coloca bolitas de la mezcla, separadas al menos 3 cm entre ellas.

Hornea durante 12 minutos.

Al enfriar coloca un poco de glaseado y 2 o 3 almendras con chocolate sobre cada galleta.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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