Al Horno

Jugoso Enrollado de Carne ¡Una delicia para el paladar!

El enrollado de carne es un platillo democrático que le permite a todos los comensales disfrutar de cualquier tipo de corte por igual.

El enrollado de carne es un platillo democrático que le permite a todos los comensales disfrutar de cualquier tipo de corte por igual.

Realizar un pionono o brazo con alguna tipo de carne siempre será una delicia para el paladar y una buena excusa para compartir con familiares y amigos. Además, permite una combinación muy amplia con las guarniciones y un maridaje bastante variado.

Enrollado de carne, una delicia

Ingredientes:

650 gramos de carne molida de res y cerdo (a partes iguales)

1/2 cebolla 

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 jalapeño (opcional)

1 taza de pan molido

3 huevos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

½ taza de puré de papa

Perejil

Queso manchego al gusto

350 gramos de tocino

1 taza de puré de tomate

½ taza de cátsup

1 cda. de azúcar morena

1 cda. de salsa inglesa

½ cda. de salsa de soya

½ cda. de salsa picante (opcional)

½ cda. de mostaza

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación:

 

-En un tazón grande mezclar la cebolla, los pimientos, el ajo, el jalapeño y el pan molido junto con los huevos batidos y la carne. Extender esta preparación sobre papel de aluminio o papel parafinado. Agregar el puré de papas y el perejil, rectificar la sal, enrollar firmemente hasta que quede un cilindro parecido a un embutido. Envolver el rollo con una capa de tocino ahumado. Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Enrollar nuevamente con el papel de aluminio y hornear por 30 minutos. retirar el papel de aluminio y hornear por 25 minutos más.

 

-En una cazuela aparte para preparar la salsa: colocar el puré de tomate, las salsas, inglesas de soya, el cátsup, azúcar morena, salsa picante y mostaza, sal y pimienta; hervir hasta que espese producto de la reducción. Una vez reposado el rollo, cortar en lasca de centímetro y medio de grosor, brasear la salsa y decorar con perejil picado. ¡Buen provecho!

 

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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