Endulza tu día con una Pantxineta: conoce este fácil y rico postre

Endulza tu día con una Pantxineta: conoce este fácil y rico postre

Este postre vasco se hace con dos láminas de hojaldre que recubren una rica crema pastelera. Para decorar sólo necesitas azúcar glass y almendras fileteadas

Este rico postre puedes hacerlo en una sola pieza del tamaño de una torta o puedes hacer varios pequeños. Para hacer la base de esta Pantxineta, solo necesitas comprar hojaldre listo para hornear y preparar una sencilla crema pastelera aromatizada con canela. 

(Foto de portada:Photo by Dana DeVolk on Unsplash)

Puedes hacer Pantxinetas individuales / By Tamorlan - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15802136


Esta Pantxineta rinde entre 4-6 porciones:
*Crema pastelera
200 gr de azúcar
100 gr de harina
4 yemas de huevo
4 huevos enteros
1 litro de leche y 1 rama de canela

*Decoración
Almendras laminadas
Azúcar glass

*Base
Masa de hojaldre

¿Cómo se prepara?
1. Bate las yemas y 3 huevos con la harina y el azúcar hasta conseguir una crema. Cocina la leche con la canela. Cuando hierva, retira del fuego y agrega poco a poco a la mezcla de harina y huevos, sin dejar de batir y hasta que consigas una mezcla sin grumos. Deja enfriar un poco.

2. Estira el hojaldre y corta dos redondeles de más o menos 20 cm de diámetro. Coloca en una bandeja para hornear sobre papel vegetal uno de los hojaldres. Pinta con uno de los huevos enteros ya batido, pero dejando un borde externo de 2 cm.

3. Vierte la crema sobre el redondel de hojaldre, sin sobrepasar el borde sin huevo. Coloca encima el otro redondel y píntalo encima con huevo. Decora con almendras laminadas o fileteadas.
Hornea en horno precalentado a 170º C (340º F) por 45 minutos. Deja enfriar y decora con azúcar glass.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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