Empanadillas de chiles poblanos con queso: excelentes para meriendas o desayunos

Empanadillas de chiles poblanos con queso: excelentes para meriendas o desayunos

Nada como unas empanadillas que en cada mordisco te ofrecen ricos sabores de chiles poblanos. Se hacen con una masa que no requiere mucho amasado y sin necesidad de reposo  

Las empanadas son siempre una rica alternativa, sobre todo cuando contienen una masa deliciosa y un suculento relleno. Además, estas empanadas van al horno, así que no debes temer por el exceso de aceite.

(Foto de portada:Imagen de die9ov en Pixabay)

Estas empanadas sirven para compartir con amihos / Foto de Karolina Grabowska en Pexels

Para hacer 12 empanadas de queso con poblano vas a necesitar:
*Masa de empanadas
2 tazas de harina
3 cucharadas de mantequilla fría cortada en cuadritos
2 yemas
150 ml de leche
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite
½ huevo batido

*Relleno
4 chiles poblanos asados, sin semillas y sin venitas
200 g de ricota
½  taza de leche
½  taza de crema de leche
1 taza de granos de elotes (maìz) enlatados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla


¿Cómo se preparan estas empanadas?
1. Masa: Mezcla harina, mantequilla, azúcar y sal hasta conseguir una consistencia arenosa. Por otro lado, bate las yemas con el aceite y los agregas a la masa de harina y mantequilla. Cuando los hayas integrado, empiezas a agregar, poco a poco, la leche, hasta que logres una mezcla uniforme y compacta. Pon aparte.

2. Relleno: Vierte aceite vegetal en una sartén y sofríe la cebolla cortada en tiras, añade el maíz y los chiles poblanos cortados en trocitos. Saltea y cocina por 5 minutos, añade un toque de sal. Ahora agrega el ricota cortado en dados, la leche y la crema. Remueve bien para que todo el relleno se integre.

3. Enciende el horno a 180º C (350º F). Estira la masa y haz redondos (de más o menos 8-10 cm de diánetro). Córtalos. Pon la mezcla de queso y chile. Cierra bien, uniendo los bordes (puedes ayudarte presionando con un tenedor). Coloca en una bandeja engrasada y espolvoreada con harina. Pincela cada empanada con un poco de huevo batido. Hornea durante 15 minutos.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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