Al Horno

Divinas galletas craqueladas de limón ¡sin gluten!

Vas a adorar estas galletas porque saben a limón de verdad, verdad, y como están hechas con harina de almendras y maicena no tienen gluten. Es una receta de postre fácil que te va a encantar. ¡Toma nota!  

Vas a adorar estas galletas porque saben a limón de verdad, verdad, y como están hechas con harina de almendras y maicena no tienen gluten. Es una receta de postre fácil que te va a encantar. ¡Toma nota!  

El efecto de “agrietado” que tienen se logra al aplastarlas luego de ser rebozadas en azúcar glass. Estas galletas craqueadas de limón son muy fáciles de hacer y son aptas para celíacos. 

Puedes agregar unas gotas de colorante vegetal

1 ½ tazas de harina de almendras
1 taza de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear alternativo (revisar receta al final)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ taza de azúcar
El jugo de 2 limones
La ralladura de un limón
¼ de taza de mantequilla 
2 huevos
1 taza de azúcar glass para rebozar

¿Cómo se preparan?
Mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato. Luego tamiza (pasa por un colador) esta mezcla.

En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se conviertan en una crema. Agrega los huevos, de uno en uno. Luego el jugo de limón y la ralladura.

Añade la mezcla de harina poco a poco. Sigue batiendo hasta que la masa quede homogénea. Tapa con papel film y refrigera por 2 horas.

Ayúdate con una cuchara para sacar parte de la masa para hacer bolitas. Cuando las tengas hechas, las pasas por azúcar glass y luego las aplastas un poco. Debes colocarlas separadas en una bandeja engrasada o forrada con papel vegetal.

Van a un horno precalentado a 180ºC  (350º F) durante 15-20 minutos. 

El dato: el polvo alternativo de hornear, apto para celíacos, se hace con 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz y 50 g de cremor tártaro. Mezclar bien todo y luego guardar en un frasco bien cerrado, en un lugar seco.

Otro dato: Puedes usar unas gotas de colorante vegetal amarillo o verde.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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