Descubre lo crujiente y cremoso del Pastel Vasco: te damos el paso a paso para elaborarlo

Descubre lo crujiente y cremoso del Pastel Vasco: te damos el paso a paso para elaborarlo

Este pastel con cubierta crujiente de harina esconde un rico secreto: al cortarlo revela un delicioso relleno de crema pastelera, ¡Atrévete a elaborar este Pastel Vasco siguiendo este paso a paso!  

Los orígenes del  Pastel Vasco se remontan al siglo XVIII, cuando era común en la región vasca francesa. En esa época se le agregaban frutas como cerezas, higos y arándanos. Con el tiempo se le dejó sólo el relleno de crema pastelera, aunque hoy aún en algunos lugares se le agregan las frutas.

(Foto de portada:Photo by Food Photographer David Fedulov on Unsplash )

Tiene una cubierta crujiente / Imagen de RitaE en Pixabay

Anteriormente sólo se le llamaba bizcocho, pero en sus idas y venidas, los marineros o mercantes lo llamaron Pastel Vasco.

Esta receta de Pastel Vasco da 4-6 porciones:
300 g de harina
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
200 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar glass
Unas gotas de Pacharán
Una pizca de sal

*Crema
250 ml de leche
2 yemas de huevo
60 g de azúcar
25 g de harina
75 g de pasas (opcional)
100 ml de Pacharán (licor dulce de endrina) u otro licor dulce
1 vaina de vainilla (o 1 cucharada)

¿Cómo se prepara?
1. Cierne la harina. Colócala en un tazón y hazle un hoyo en el centro. Pon en el hoyo el azúcar, un huevo, las yemas y la mantequilla ablandada. A continuación, amasa hasta que tengas una masa uniforme. Déjala reposar por 3 horas en la heladera. Mientras, puedes hacer la crema.

2. Bate las yemas con el azúcar hasta que se pongan cremosas y tomen un color amarillo pálido. Calienta la leche con la vainilla y deja que hierva. Si usas una vaina, retírala. Aparta del fuego y comienza a verterla en la mezcla de huevos, poco a poco. Vierte de nuevo en la olla y pon a fuego bajo hasta que hierva de nuevo, sin dejar de revolver. Permite que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera por media hora. Agrega el licor y las pasas.

3. En un molde untado con mantequilla, toma 2 terceras partes de la masa (ya estirada) y forra la base y los laterales. Rellena con la crema y coloca encima con el resto de la masa. Pincela con un poco del huevo batido en la superficie.

Coloca entre 45-60 minutos en el horno a 160º C (320º F). Recuerda encender el horno al menos 10 minutos antes de colocar el Pastel Vasco.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias