Al Horno

Descubre la galette: deliciosa tarta con encanto rústico ¡súper fácil!

A diferencia de las tartas que acostumbramos a ver, las galettes son mucho más crocantes y se rellenan con frutas, sin cremas. Parecen unas pizzas dulces. ¡Pruébalas porque su preparación es muy sencilla!  

A diferencia de las tartas que acostumbramos a ver, las galettes son mucho más crocantes y se rellenan con frutas, sin cremas. Parecen unas pizzas dulces. ¡Pruébalas porque su preparación es muy sencilla!  

En realidad hay varias preparaciones que se conocen como galette. Existen las tipo bretón, que son unas crepes hechas con trigo sarraceno. Está la de Reyes, que se hace con masa hojaldrada rellena de crema de almendras. Y están las que parecen unas tartaletas rústicas, como la que te mostramos en esta receta, que se componen de un relleno de frutas y una masa crocante.

(Foto de portada: Photo by Dilyara Garifullina on Unsplash)

Puedes hacerla con una combinación de frutos rojos o sólo con uno de ellos / Photo by Dilyara Garifullina on Unsplash

Para hacer esta galette de frutos rojos vas a necesitar:
* Masa
250 g de harina
75 g de mantequilla fría cortada en cubitos
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar

*Relleno
3 tazas de frutos rojos variados (arándanos, frambuesas, fresas y moras
¼ de taza de azúcar blanco
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de ralladura de limón
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal fría cortada en cubos 
½ taza de galletas María trituradas
Almendras laminadas o fileteadas

¿Cómo se prepara?
1. Masa: mezcla la mantequilla cortada en dados con la harina hasta que se convierta en una especie de arena. Luego agrega el azúcar. Mezcla con las manos, sólo un poco. Y agrega el agua. Amasa con la yema de los dedos. Haz una bola. Ponla en un recipiente, tápala y guarda en la nevera, mientras preparas el relleno.

2. Relleno: lava y seca las frutas. Corta en trozos gruesos las frutas (sin mucho cuidado, y dejando algunas enteras). Colócalas en un recipiente con el azúcar, la sal, el jugo y ralladura de limón. Mezcla y deja reposar por unos 15 minutos. Al cabo de ese tiempo puedes colarlas para eliminar un poco de humedad (y así evitar que moje demasiado la masa cuando se hornee), luego le agregas encima 2 cucharadas de maicena y revuelve.

Enciende el horno a 180º C (350º F) y ten a mano una bandeja forrada con papel de hornear. Si no tienes debes entonces untar con mantequilla una bandeja y espolvorearla con harina.

3. Estira la masa y rocía encima las galletas trituradas, ahora reparte las frutas, dejando alrededor unos 5 centímetros de masa. Encima coloca las almendras fileteadas y la mantequilla en trocitos. Ahora pliega los bordes hacia el centro (puedes hacer que el centro se vea más o menos, según tu gusto).  Unta los bordes con un poco de huevo batido o leche líquida.
Coloca sobre la bandeja y hornea durante 25 minutos o hasta que los bordes se doren.

Receta de la masa tomada de Virginia Sar en canalcocina.es

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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