Al Horno

Cupcakes esponjosos de doble limón: delicia cítrica con topping cremoso ¡listos en 30 minutos!

Estos ponquecitos de limón son una delicia que se elabora en pocos minutos. Son esponjosos y llevan una cobertura de queso crema y limón que les da un sabor glorioso. ¡Prueba esta receta fácil, rápida y sabrosa que lleva limón en el bizocho y limón en la crema!  

Estos ponquecitos de limón son una delicia que se elabora en pocos minutos. Son esponjosos y llevan una cobertura de queso crema y limón que les da un sabor glorioso. ¡Prueba esta receta fácil, rápida y sabrosa que lleva limón en el bizocho y limón en la crema!  

Estos fabulosos cupcakes de limón con topping de queso crema y limón son una maravilla porque se hacen rápidamente y al final terminan siendo un postre o merienda deliciosa. ¡Te van a quedar como de pastelero profesional! Pruébalos si te gustan los postres cítricos.

(Foto de portada: Photo by Rodolfo Marques on Unsplash)

La cobertura queda cremosa gracias al queso / Photo by Sachiko Zorrilla on Unsplash


Para hacer estos cupcakes vas a necesitar: 
225 g de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
120 ml de aceite vegetal neutro (puede ser de girasol o maíz)
2 huevos 
200 g de azúcar 
120 ml de suero de leche (o buttermilk)(receta al final)
La ralladura y el jugo de un limón

*Topping de limón y queso crema para decorar
100 g mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
220 g de azúcar glass
125 g de queso crema blando (a temperatura ambiente)
3 cucharadas de jugo de limón natural

¿Cómo se preparan?
Enciende el horno a 180º C (350º F) y prepara el molde de cupcakes: rocía aceite en aerosol y coloca los capacillos o pirotines.

Bate las claras a punto de nieve y reserva. Aparte, bate las yemas con el azúcar. Agrega el jugo y la ralladura de limón. Luego, el suero de leche. Mezcla bien hasta que se convierta en una masa homogénea. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrega poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar. Cuando todo esté bien mezclado, integra las claras a punto de nieve de manera envolvente.

Pon la masa en los capacillos repartidos en el molde. Hornea durante 20-25 minutos. Espera a que se enfríen para decorar con la crema de limón.

*Topping de limón y queso crema
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glass. Cuando estén bien integradas, añade el queso crema y el jugo de limón. Coloca en una manga pastelera y decora tus cupcakes.

* Suero de leche (por si no consigues buttermilk en el supermercado)
120 ml de leche descremada
1 cucharada de vinagre o jugo de limón natural

Este suero es una especie de leche cortada: agrega el vinagre a la leche, mezcla y deja que repose 15 minutos a temperatura ambiente. Agita y ya puedes usarlo.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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