Al Horno

Cupcakes de limón con topping de queso crema y limón: un placer esponjoso y cítrico

Estos ponquecitos te van a quedar divinos si sigues el sencillo paso a paso, que no es más que mezclar bien los ingredientes secos, por un lado, y los líquidos, por otro. Van a quedar esponjosos y con la cobertura de queso crema serán gloriosos. Prueba esta receta fácil, rápida y sabrosa  

Estos ponquecitos te van a quedar divinos si sigues el sencillo paso a paso, que no es más que mezclar bien los ingredientes secos, por un lado, y los líquidos, por otro. Van a quedar esponjosos y con la cobertura de queso crema serán gloriosos. Prueba esta receta fácil, rápida y sabrosa  

Llevan doble sabor de limón, pero no será demasiado, porque estará balanceado con el azúcar, No te pierdas estos fabulosos cupcakes de limón con crema de queso y limón. ¡Te van a quedar como de pastelero profesional! Son fáciles, se preparan rápido y ¡quedan deliciosos y esponjosos!

El topping se hace con mantequilla, queso crema y jugo de limón

Vas a necesitar:

225 g de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
120 ml de aceite vegetal neutro (puede ser de girasol o maíz)
2 huevos 
200 g de azúcar blanco
120 ml de suero de leche (o buttermilk)
3 cucharadas soperas de jugo de limón
La ralladura de un limón

*Crema de limón para decorar
100 g mantequilla suavizada (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar glass
125 g de queso crema suavizado (a temperatura ambiente)
3 cucharadas de jugo de limón natural

* Suero de leche (por si no consigues buttermilk en el supermercado)
120 ml de leche desnatada 
1 cucharada de vinagre de manzana

¿Cómo se preparan?
Bate las claras a punto de nieve y reserva.

Bate las yemas con el azúcar. Agrega el jugo y la ralladura de limón. Añade el suero de leche. Mezcla bien y de manera homogénea. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrega poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar. 

Cuando todo esté bien mezclado, integra las claras a punto de nieve de manera envolvente.

Pon la masa en los capacillos repartidos en el molde de cupcakes. Lleva a un horno precalentado a 180º C (350º F) durante 20-25 minutos. Espera a que se enfríen para decorar con la crema de limón.

*Crema de limón 
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glass. Cuando estén bien integradas, añade el queso crema (también ablandado por estar a temperatura ambiente) y el jugo de limón. Coloca en una manga pastelera y comienza a decorar tus cupcakes.

*Preparación del buttermilk o suero de leche
Este suero es una especie de leche cortada: agrega el vinagre a la leche, mezcla y deja que repose 15 minutos a temperatura ambiente.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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