Cremoso flan de batata y nueces: listo en 3 pasos ¡delicioso y sin gluten!

Cremoso flan de batata y nueces: listo en 3 pasos ¡delicioso y sin gluten!

A este postre le sobra dulzor y sabor gracias a la batata. Es una preparación deliciosa que le debe su firmeza a este tubérculo. Además de apetitoso no tiene gluten y se prepara en pocos minutos con la ayuda de la licuadora. ¡Pruébalo!  

En sólo 3 pasos y pocos minutos tendrás listo este rico flan porque al tener el puré de batatas, lo que debes hacer es licuarlo con el resto de ingredientes. La firmeza de este postre se debe a la leche condensada y las batatas (boniatos o camotes), que toman una consistencia y una textura sedosa cuando la mezcla se hornea a baño de María.

Para que te quede con un toque crocante por encima, coloca trozos de nueces en el caramelo. ¡Así te quedarán las nueces en la superficie cuando lo voltees! Si no quieres nueces, puedes sencillamente obviarlo y cubrir el flan con crema.

(Foto de portada: Photo by Jodie Morgan on Unsplash)

Si lo prefieres, no le pongas nueces y al servir cubre con crema / Photo by Toshi Kuji on Unsplash

Para hacer este flan de batata y nueces vas a necesitar:
750 g de batatas (boniatos, camotes, patatas dulces o papas dulces)
1 lata de leche condensada (390 g – 397 g)
½  taza de agua
3 huevos
2 cucharadas de yogurt griego
3 cucharaditas de esencia de vainilla
70 g de nueces picadas

*Caramelo:
100 g de azúcar
20 ml de agua
Un chorrito de jugo de limón

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 170º C (340º F).
1. Cocina el caramelo: pon el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla a fuego medio. Cuando se dore por los bordes, empieza a remover constantemente. Cuando toda la mezcla tenga ese tono dorado, retira del fuego, esparce rápidamente por el molde de flan y agrega las nueces troceadas. Si lo prefieres puedes comprar una bolsita de caramelo líquido en el super y te ahorras esta preparación. 

2. Pela las batatas, córtalas en pequeños pedazos que sean más o menos del mismo tamaño (para que se ablanden al mismo tiempo). Cocínalas en agua hasta que estén blandas. Escúrrelas y deja que se enfríen. 

3. Licúa las batatas con el agua, la leche condensada, el yogurt, los huevos y la vainilla. Cuando tengas una pasta uniforme, vierte en el molde y horneas a baño de María durante 50-60 minutos. Cuando enfríe, lleva a la nevera por al menos 1 hora, antes de desmoldar.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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