Al Horno

Conoce el Bizcocho de Ángel: el más esponjoso, ultraligero y bajo en calorías de todos ¡hazlo en sólo 2 pasos!

Este bizcocho es oriundo de Estados Unidos, donde se empezó a confeccionar a mediados del siglo XIX y recibió el nombre de Pastel de Ángel porque era tan esponjoso y ligero que sólo podía ser “comida de ángeles”. Es ultraligero porque no lleva grasa: ni aceite, ni mantequilla. Requiere sólo 6 ingredientes y se prepara en pocos minutos

Conoce el Bizcocho de Ángel: el más esponjoso, ultraligero y bajo en calorías de todos ¡hazlo en sólo 2 pasos!
Conoce el Bizcocho de Ángel: el más esponjoso, ultraligero y bajo en calorías de todos ¡hazlo en sólo 2 pasos!

Tiene hasta un día al año en Estados Unidos: el 10 de octubre es el Día del Pastel de Ángel. Así de popular es en Norteamérica. Contiene 65% menos de calorías que cualquier bizcocho de su clase. Se cree que se originó en Pensilvania y que se hizo popular a mediados del siglo XIX porque coincidió con la entrada al mercado de un batidor de huevos rotatorio (patentado en 1865) que hizo más fácil su preparación.

(Foto de portada:  Mumma Oyens en Pexels)

Levanta a punta de claras y cremor tártaro / Foto de Mumma Oyens en Pexels

Si te apegas a lo tradicional, deberías hacerlo en un molde con tubo en el medio, para que quede con esa forma regia y elegante de la alta pastelería. Si no lo tienes, puedes colocar una lata (agrégale un poco de peso para que quede fija en el centro y de paso la engrasas y le pones harina para que la masa no se pegue). Así cuando la decores puedes colocar un poco de crema en el medio, que se derramará en cuanto la cortes (¡te va a quedar como un volcán!).

Igual puedes hacerlo en cualquier molde, porque de cualquier manera quedará esponjoso. Recuerda que no debes abrir el horno antes de la hora indicada, porque si no, se baja el bizcocho.

Para hacer este Pastel o Bizcocho de Ángel vas a necesitar:

8 claras de huevos a temperatura ambiente
½ cucharadita de crémor tártaro
1/2 taza de azúcar glass
1 taza de harina leudante
1 taza de azúcar blanca (la común)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 160º C (320º F) y engrasa un molde y cúbrelo con harina (o mejor aún engrásalo y fórralo con papel de hornear, así será más fácil desmoldarlo).

1. Bate las claras un poco y agrega el cremor tártaro (la clave para mantener la esponjosidad y estabilidad de las claras y por lo tanto del pastel). Empieza con velocidad media y cuando estén espumosas, agrega el azúcar glass tamizado. Bate a mayor velocidad hasta que se formen picos.

2. Tamiza la harina y el azúcar común. Agrega estos ingredientes secos poco a poco a las claras, de manera envolvente. Añade la vainilla y mezcla bien.  Vierte esta mezcla espumosa en el molde  y hornea durante 35 minutos. Espera que enfríe para desmoldar.


*Esta receta es de la inigualable pastelera Anna Olson, a través de canalcocina.es
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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