Al Horno

Cómo preparar croissants con masa casera explicado paso a paso

Este popular alimento de la panadería tiene origen austriaco, cuya versión en hojaldre se desarrolló en Francia, conocidos también con los nombres; cachitos, medialunas, cangrejitos o cuernitos, hoy te explicaremos paso a paso cómo realizarlos en casa de una manera sencilla.

Este popular alimento de la panadería tiene origen austriaco, cuya versión en hojaldre se desarrolló en Francia, conocidos también con los nombres; cachitos, medialunas, cangrejitos o cuernitos, hoy te explicaremos paso a paso cómo realizarlos en casa de una manera sencilla.

Croissants

Ingredientes 
Para la levadura:

Para la masa:

Croissants

Para la levadura:
Mezcla bien los ingredientes y deja que fermenten hasta que se forme una masa similar a una esponja.


Para la masa:
1. Pon la harina sobre una mesa en forma de volcán, dejando un hueco en el centro. Coloca en el agujero 50 gramos de mantequilla, el azúcar y la sal, incorpora el agua poco a poco hasta formar una masa más bien blanda. Amasa hasta que adquiera una elasticidad adecuada, añade la levadura fermentada, sigue amasando hasta obtener una masa lisa, homogénea y elástica. Dejar reposar la masa unos 10 minutos.
Coloca la mantequilla restante sobre papel vegetal y tapa con otro trozo de papel de hornear aplasta la mantequilla con la ayuda del rodillo para que quede en forma de lámina alargada.
2. Estira la masa con ayuda de un rodillo, espolvorea con harina y pon encima de la masa la lámina de mantequilla, dobla los extremos de la masa hacia el centro, como si se tratara de un sobre, y después estira la masa, sigue doblando los extremos de la masa hacia el centro varias veces, deja reposar la masa un rato cada vez que lo dobles.
3. Estira la masa con el rodillo de modo que de ancho mida alrededor de 40 centímetros (de largo, lo que salga según la cantidad de masa que tengas). Divide la masa en dos mitades con ayuda de un cuchillo, corta en triángulos que tengan unos 8 centímetros de base, haz un pequeño corte en el centro de la base de cada triángulo, de modo que quede un poco abierto. A continuación, enrolla los triángulos desde la base hacia la punta, ensanchándolos ligeramente.
4. Coloca los croissants en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal con la punta hacia abajo, dobla los extremos un poco hacia el centro, dándole forma de croissant, déjalos reposar el tiempo necesario hasta que doblen su tamaño, pinta la superficie de los croissants con huevo y hornéalos a 225 °C durante 10-15 minutos.

Cuando estén listos, sácalos del horno y si lo deseas, pinta la superficie con un poco de almíbar.

Sabrina Cedeño

Cocinera de alma. Amante de las cosas ricas, el buen vino y música suave de fondo.+ info

Más Noticias

Más Noticias