Cáscara de Papa con Chorizo: comida completa para el desayuno

Cáscara de Papa con Chorizo: comida completa para el desayuno

Estas papas las rellenas con chorizo y huevo y las coronas con un poco de queso rallado por encima, de tal manera que tendrás un rico plato para empezar el día  

Con estas Cáscaras de Papa con Chorizo  no sólo tendrás un plato completo y contundente para el desayuno, sino que también conseguirás una comida que puedes preparar el día anterior: las ablandas y rellenas con antelación y en la mañana sólo tendrás que verter el huevo y hornear para que cuaje.

(Foto de portada:Cortesía de Idaho Potato Commission)

Vierte los huevos primero en un tazón y luego en la papa / Foto Cortesía de Idaho Potato Commission

Para hacer 4 porciones  de Cáscaras de papa con chorizo vas a necesitar:
2 papas grandes y lavadas (de Idaho)
¼ de kilo de chorizo desmenuzado
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de pimienta negra
4 huevos
Queso rallado (opcional)

¿Cómo se preparan?
1. Hornea las papas a 205° C (400º F) durante una hora o hasta que estén blandas. Al terminar pon las papas aparte para que se enfríen. 

2. Simultáneamente, libera el chorizo del envoltorio, desmenúzalo y dóralo en una sartén. Pon aparte.

3. Corta las papas a lo largo y con una cuchara retira parte de la pulpa (cuidando que la papa no pierda su forma). Vierte la mitad de la pulpa que sacaste (con la otra mitad puedes hacer puré) en un tazón junto con el chorizo, la mantequilla, la sal y la pimienta. Revuelve bien y rellena las papas. Luego, presiona el relleno hacia los lados para abrir un espacio para colocar el huevo.

4. Hornea las papas rellenas a 175° C (350º F) durante 25 minutos, o hasta que las claras de huevo estén firmes.

Espolvorea queso al servir.

Receta de Cheryl D Lee y tomada de la web de Idaho Potato Commission
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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