Comer saludable ya no tiene porque ser aburrido y desabrido. Existen muchas recetas para saciar nuestros antojos de algo dulce que nos reconfortan el alma llenando nuestra mesa de sabor, color y exquisitos aromas.
En esta oportunidad te traemos una receta deliciosa para que pruebes preparar en tu casa. Es super simple y deliciosa, y llenará tus mañanas y tardes de sabor saludable.
Budín de zanahoria sin gluten
Ingredientes:
4 huevos
1/3 de Edulcorante
1 cup de Harina de almendras ó Avena
1/4 aceite de coco
1 Zanahoria rallada
1/2 de nueces picadas
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
1 cdta de canela
Para el topping:
1 cda de queso crema bajo en grasa
1 cda de yogurt griego
1 cda de edulcorante monkfruit
1 cdta de vainilla
1 puñito de nueces troceadas
Preparación:
Limpiar, pelar y rallar la zanahoria.
En otro recipiente, separar las yemas y batir las claras a punto de nieve junto con el edulcorante.
Poco a poco ir añadiendo el resto de los ingredientes, última la zanahoria.
Colocar la mezcla en el molde y cocinar a horno medio hasta que se dore e introduzcas un cuchillo y salga limpio.
Para el topping, colocar en un bowl los ingredientes y batirlos hasta tener una crema suave y cremosa.
Sacar el budín del horno, pincharlo por encima suavemente y verter el topping. Dejar reposar unos minutos, y listo para disfrutar.
Consejo: Cocinar a temperatura muy baja así se cocina bien y no se te quema . También, se puede sustituir la harina de almendras por harina de Avena en caso de no querer una preparación sin TACC.