Bocadillos de bacalao: antojos que se preparan en pocos minutos

Bocadillos de bacalao: antojos que se preparan en pocos minutos

Hacer estos bocaditos de papa y bacalao desmenuzado será muy fácil porque sólo tendrás que cocinar unos minutos y luego hornear. Además, para darle a esta receta un gran toque español prepara una rica salsa de pimientos de piquillo  

El bacalao es uno de esos ingredientes imprescindibles en la gastronomía española, al igual que los pimientos de piquillo, pequeños pimientos originarios de Navarra y que le dan un toque especial a esta receta que se prepara en un 2x3.

(Foto de portada: Photo by Cocobols on Unsplash)

Hornéalos hasta que se doren / Foto de Matheus Bertelli en Pexels

Para hacer 18-20 bocadillos de bacalao vas a necesitar: 
300 g de bacalao
1 cucharadita de páprika
2 papas medianas cocidas y troceadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
12 pimientos de piquillo
Sal y pimienta
Aceite vegetal

*Rebozado
1 huevo
Pan rallado

¿Cómo se prepara?
1. El bacalao suele venderse en sal para conservarlo, por lo que se recomienda “desalarlo” antes de cocinarlo. Desalarlo es un proceso que dura entre 32 y 48 horas. Debes remojarlo y cambiarle el agua en intervalos de 8 horas. A continuación, lo limpias: remueve escamas y espinas y luego lo secas bien.

Sin embargo, si ya lo compraste listo para preparar, sólo tendrás que desmenuzarlo.

2. Calienta aceite en una sartén y sofríe los ajos y la mitad de la cebolla. Añade el bacalao desmenuzado rociado con páprika. Añade las papas troceadas ya cocidas. Ponle sal y pimienta. Deja esta preparación al fuego hasta que el bacalao esté cocido.

3. Tritura todos los ingredientes que cocinaste en la sartén y haz una pasta que luego convertirás en bolitas. Pasa cada bolita por huevo batido y luego el pan rallado. Colócalas en una bandeja forrada con papel para hornear. Hornea a 200º C (400º F) hasta que se doren.

4. Haz la salsa para acompañar: sofríe la restante media cebolla y luego agrega los pimientos de piquillo. Luego de unos minutos, retira del fuego y licúa. Vierte en un recipiente para servir junto a los bocadillos de bacalao.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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