Al Horno

Bizcocho meloso con nueces: sin azúcar y sin gluten ¡saludable y fácil!

Este bizcocho meloso debe su color y dulzor a la panela o azúcar moreno. Para completar su rico sabor se le agrega vino Oporto y nueces. ¡Se prepara sin complicaciones!   

Este bizcocho meloso debe su color y dulzor a la panela o azúcar moreno. Para completar su rico sabor se le agrega vino Oporto y nueces. ¡Se prepara sin complicaciones!   

En algunos postres, el azúcar se sustituye por endulzantes. En este bizcocho meloso lo vas a hacer con azúcar, pero moreno, o panela (papelón, chancaca, rapadura o piloncillo). Al contrario del azúcar blanco que sólo proporciona sacarosa, la panela brinda glucosa y fructosa, que nuestro organismo puede procesar más fácilmente y que proporciona energía vital para las células.

(Foto de portada: Photo by Александр Ляхнович on Unsplash)

Si lo prefieres, puedes sustituir la harina sin gluten por harina de trigo / Photo by Александр Ляхнович on Unsplash

Para hacer este bizcocho meloso con nueces necesitas:
3 tazas de harina sin gluten (receta al final)
2 tazas de panela granulada o rallada (papelón, chancaca, rapadura o piloncillo) 
¾ de taza de agua
5 clavos de especias
1 rama de canela
4 huevos 
½ taza de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear alternativo (revisar al final)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de vino Oporto
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces troceadas mixtas (opcional)

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Ten listo un molde engrasado y enharinado

Cocina la panela con los clavos y la canela en el agua a fuego medio, hasta que se forme un almíbar. Lo cuelas y deja que se enfríe.

Bate los huevos con el aceite hasta que se vuelvan una crema espumosa. Sin dejar de batir, agrega el almíbar de panela, el vino y la vainilla. Cierne la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear sobre la mezcla y los integras de manera envolvente. Añade las nueces.

Vierte en el molde y hornea durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palillo, éste salga limpio.

*Mezcla de harinas sin gluten:
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 
200 gramos de harina de arroz 

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cada vez que la uses, debes cernirla.

*Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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