Al Horno

Bizcocho esponjoso y ligero de naranja y limón ¡sin mantequilla y sin gluten!

Este rico bizcocho de naranja y limón es una delicia y una bendición. ¿Por qué? Es delicioso por su sabor cítrico y una bendición porque se prepara en pocos pasos y de manera sencilla. ¡Haz este divino pastel!  

Este rico bizcocho de naranja y limón es una delicia y una bendición. ¿Por qué? Es delicioso por su sabor cítrico y una bendición porque se prepara en pocos pasos y de manera sencilla. ¡Haz este divino pastel!  

Este bizcocho no sólo es ligero y más saludable porque no tiene gluten ni mantequilla, sino que además tiene un fuerte sabor cítrico gracias a los jugos y ralladuras de naranja y limón. Si no padeces celiaquía, esta es una excelente oportunidad para que pruebes las opciones sin gluten.

(Foto de portada: Mumma Oyens en Pexels)

Queda esponjoso y delicioso/ Photo by Lena Sifoo on Unsplash

Para decorarlo considera un sencillo glaseado cítrico que te proponemos. Si tu deseo es buscar menos complicaciones entonces sólo espolvorea azúcar glass.

Para este bizcocho esponjoso y ligero de naranja y limón vas a necesitar:
2 ½ tazas de harina sin gluten (receta al final)
1 ½ taza de azúcar
4 huevos (separa yemas y claras)
¾ de taza de jugo de naranja natural
¼ de taza de jugo de limón 
½ taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de ralladura de naranja y limón
2 cucharaditas de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F) y engrasa y enharina un molde (o fórralo con papel de hornear, para así desmoldar más fácilmente). 

Bate las yemas con el azúcar. Cuando estén cremosos, agrega el aceite, los jugos y la ralladura. Luego, poco a poco, añade la harina y el polvo de hornear, ya tamizados. Aparte, bate las claras a punto de nieve, e incorpóralas a la mezcla cremosa de manera envolvente. Vierte en el molde engrasado y hornea por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. 

Puedes decorar con azúcar glass o con un glaseado cítrico: ¾ de taza de azúcar glass y ¼ de jugo de limón. Bátelos hasta que queden bien integrados.

* Mezcla de harinas sin gluten:
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 
200 gramos de harina de arroz 

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

*Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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