Bizcocho esponjoso portugués de sólo 3 ingredientes: es fácil y se elabora en minutos

Bizcocho esponjoso portugués de sólo 3 ingredientes: es fácil y se elabora en minutos

Esta es una versión moderna del Pao de Lo, que es un bizcocho tradicional de Portugal. Es muy esponjoso, aunque no lleva polvo de hornear ni ningún otro leudante. La textura se logra al batir claras y yemas por separado. ¡Anímate a hacer esta sencilla torta!  

Este bizcocho se inspira en el Pao de Lo, un bizcocho portugués que queda esponjoso y que cuando se corta se desparrama como si fuera un coulant o volcán, porque se hornea por apenas 12 minutos. En este caso, el bizcocho se hornea hasta que queda totalmente cocido.

Para decorar sólo espolvorea con azúcar glass

Para este bizcocho portugués vas a necesitar:

8 huevos
120 gr de harina
225 gr de azúcar 
Adicional: 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 160º C y deja listo el molde en el que verterás la mezcla: engrasado y rociado con harina o con papel de hornear.

Separa las yemas y las claras.

Añade a las claras una pizca de sal y bate a punto de nieve. Ve subiendo la velocidad de la batidora a medida que las claras se van montando. Deben quedar firmes (si volteas el recipiente, no se deben mover las claras)

En otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar y la vainilla. Debe quedar una mezcla cremosa y esponjosa, que habrá duplicado su volumen inicial. Ahora añades la harina, previamente tamizada, por cucharadas, la vas integrando de manera envolvente, de tal manera de no perder la esponjosidad de las yemas.

Ya integrada la harina, toca agregar las claras, poco a poco, y de manera envolvente también, para conservar el aire.

Cuando todo esté integrado, hay que llevar al horno durante 50 minutos. Debes hacer la prueba del palillo: para saber si el bizcocho está cocinado sólo debes pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio, ya el bizcocho está listo.

Antes de sacarlo, apaga el horno y lo dejas adentro, con la puerta entreabierta. Termina de enfriarlo sobre una rejilla y cuando esté frío espolvorea con azúcar glass.

Revisa este video para que visualices la preparación:

 
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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