Al Horno

Bizcocho esponjoso japonés: paso a paso para que hagas el pastel tembloroso

Es tan esponjoso que lo tocas y tiembla. Aunque no lo creas es posible lograrlo, lo que necesitas es una batidora de mano que te permita levantar las claras a punto de nieve y antes de agregar algún ingrediente, la masa debe estar bien mezclada y homogénea. ¡Inténtalo!  

Bizcocho esponjoso japonés: paso a paso para que hagas el pastel tembloroso
Bizcocho esponjoso japonés: paso a paso para que hagas el pastel tembloroso

Seguro que ya lo has visto en internet y no crees que se pueda lograr tal nivel de esponjosidad. Recuerda que los polvos de hornear son creaciones de recientes épocas. Antes sólo se podía confiar en las claras de huevo para levantar un pastel. Así que esto no es nuevo y es posible.

Va al horno a baño de María por al menos 75 minutos

Para hacer el pastel esponjoso japonés vas a necesitar:

70 g de harina de trigo
70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
70 g de leche 
70 g de azúcar 
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo se prepara?
Tamiza la harina y mantén aparte. Separa las yemas de las claras. 

Calienta la leche y derrite en ella la mantequilla. Vierte la leche con la mantequilla en el tazón con la harina. Bate con varillas y cuando estén bien integradas y sin grumos, comienza a agregar, una a una, las yemas. Añade la vainilla.

Bate las claras a punto de nieve y agrega el azúcar. Integra las dos mezclas. Vierte en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Lleva al horno a 150º C a baño de María entre 75-90 minutos.

Tips: Los recipientes que uses para batir deben estar bien lavados (sin restos de otros alimentos) y completamente secos.

Aquí tienes un video de preparación de bizcocho esponjoso, pero en esta versión se usa queso crema:

 
 
 
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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