Al Horno

Bizcocho esponjoso de fresas, sin gluten, un dulce placer

La torta o tarta, una protagonista permanente en los postres y platillos dulces de la gastronomía internacional, posee múltiple variantes según la cultura culinaria que la elabore, pero hay algo seguro, a casi todos nos gusta, juntos con los panes y las galletas. Veamos esta receta muy fácil.

Bizcocho esponjoso de fresas, sin gluten, un dulce placer
Bizcocho esponjoso de fresas, sin gluten, un dulce placer

Se cree que esta preparación se remonta a prácticamente el surgimiento de la harina de trigo, a la cual se le agregaron manteca (algún tipo), leudante, azúcar y frutas y por lo general envuelta en una capa dulce. Sin embargo, en el mundo de la cocina sus variantes y evolución han sido múltiples sobre la base antes mencionada y que obedece a la culinaria universal; es español comenzó con el nombre pastel cuya raíz en proviene de francés antiguo “pastel”, para definir a las preparaciones saladas con masa, pero en la medida que evolución la pastelería se extendió a la elaboración de tartas o tortas, en la más dulce de todas las industrias. Hoy haremos una inolvidable bizcocho esponjoso relleno de fresas, sin gluten.

Un rico bizcochos de frutos silvestres

Ingredientes:

Preparación:

Paso 1

Prepara el bizcocho. Corta la mantequilla en dados y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Lava las fresas rápidamente bajo el chorro de agua fría y sécalas; retírales los pedúnculos y las hojitas verdes, y córtalas en trozos.

Paso 2

Casca los huevos en un cuenco grande, añade el azúcar y la mantequilla ablandada, y bate, preferiblemente con unas varillas eléctricas, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Paso 3

Añade la leche y remueve hasta que esté integrada. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la vainilla, y continúa batiendo con las varillas durante 2 o 3 minutos, hasta que la preparación adquiera la textura de una masa ligera. Incorpora por último los trozos de fresa preparados y mezcla para que se repartan de manera uniforme.

Paso 4

Precalienta el horno a 160o. Forra con papel sulfurizado el fondo y las paredes de un molde rectangular de paredes bajas y vierte en él la mezcla anterior. Cuece el bizcocho unos 45 minutos; pincha el centro con una brocheta y, si sale completamente limpia, retíralo. Si no, prosigue la cocción 5 minutos. Deja que se enfríe del todo y desmóldalo con cuidado sobre una rejilla.

Paso 5

Dispón la nata, que debe estar muy fría, en un cuenco; agrega el azúcar y el aroma de vainilla, y bate hasta que consigas una crema suave. Cubre con ella la parte superior del bizcocho, y deja enfriar en la nevera para que se endurezca y forme una capa sólida. Lava las fresas, límpialas, sécalas y córtalas por la mitad. Lava y seca también la menta. Decora el bizcocho con ambas y sirve.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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