Al Horno

Bizcocho de Nantes: descubre cómo se prepara el postre esponjoso más aromático

La versión que conocemos es un ejemplo de la pastelería francesa. El Bizcocho de Nantes se distingue del resto de los bizcochos esponjosos porque desprende exóticos aromas que se derivan del ron y las almendras. ¡Sigue el paso a paso para hacer este delicioso y fácil bizcocho!

Bizcocho de Nantes: descubre cómo se prepara el postre esponjoso más aromático
Bizcocho de Nantes: descubre cómo se prepara el postre esponjoso más aromático

Este bizcocho esponjoso cuenta una rica historia: a principios del siglo XX fue rescatado del olvido por la compañía galletera francesa LU, porque su verdadero nacimiento fue en el puerto de Nantes en el siglo XVII. El Bizcocho de Nantes o Gâteau Nantais contiene elementos que, para la época, llegaban a ese puerto: el azúcar de caña, las almendras y el ron de las Antillas.

(Foto de portada:Imagen de Aneta Doncheva en Pixabay )

Delicioso bizcocho / Foto de Pastel creado por wirestock - www.freepik.es

Era un delicioso pastel que solía ofrecerse para la hora del té, pero con los años cayó en el olvido y por eso la famosa galletera refinó la receta en 1910 y la ofreció comercialmente.

En el presente, el Bizcocho de Nantes ha vuelto a la palestra por su aroma a  ron, licor que se aplica en tres fases a este bizcocho. Es muy simple de hacer ¡toma nota!

150 g de azúcar 
100 g almendras molidas
125 g de mantequilla semisalada a temperatura ambiente
40 g de harina de trigo tamizada
3 huevos
40 ml de ron oscuro

*Glaseado
50 g de azúcar glas
20 ml de ron oscuro

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Unta el molde con mantequilla y espolvoréale harina, o también puedes engrasarlo y colocarle papel para hornear.

Bate la mantequilla (ya ablandada) con el azúcar. Cuando consigas una mezcla cremosa y blanquecina, será el momento de agregar las almendras y luego uno a uno los huevos. Cuando la mezcla haya crecido en volumen y estén bien integrados los ingredientes, es la hora de añadir la harina previamente tamizada, pero debes hacerlo con una espátula para hacerlo de manera envolvente y sin mezclar demasiado. Añade también 20 ml de ron.

Vierte en el molde y hornea 40-45 minutos.

Apenas lo saques del horno debes rociarlo con 20 ml de ron. Desmolda con cuidado y cuando enfríe totalmente, úntalo con una mezcla de azúcar glass (50 g) con 20 ml de ron.

* Receta facilitada por D. Ryngel / restaurante Villa Mon Rêve para la web Valle del Loira


Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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