Al Horno

Berenjenas rellenas de quinoa, una delicia saludable

Comer sano ya no es un probelma. Existen una gran variedad de recetas saludables como esta que te traemos acá que podes sumar a tu dieta.  Fácil, rápida y exquisita.

Comer sano ya no es un probelma. Existen una gran variedad de recetas saludables como esta que te traemos acá que podes sumar a tu dieta.  Fácil, rápida y exquisita.

Una alimentación sana no tiene porque ser aburrida y desabrida. Comer bien nos permite sentirnos bien para llevar una vida sana a pura energía.

Por eso, hoy te contaremos como preparar unas deliciosas berejenas rellenas de quinoa con tomate seco, pesto y nueces. Super fácil y sobrosa. Toma nota y probala.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

Paso a paso:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  1. Limpiar las berenjenas, cortar a la mitad y hacer nos cortes cruzados sin llegar a la piel.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  2. Salar las berenjenas y luego cocinar al horno hasta que se hablanden.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  3. En una sartén , saltear  la cebolla picada con un chorrito de aceite.
  4. Agregar la quinoa, las especias y un poco de sal. Cocinar unos 5 minutos.
  5.  Agregar los tomates hidratados y picados. Cocinar otros 5 minutos.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  6. Cuando las berenjenas estén blandas,sacarlas del horno y quitarle la pulpa con ayuda de una cuchara.  ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  7. Cortar la pulpa de la berenjena y agregarla a la sartén.  Mezclamos bien y rellenar las berenjenas.
  8. Agregar   queso rallado por encima y una cdta de pesto.
  9. Gratinar unos minutos en el horno a fuego medio  ⠀⠀⠀⠀⠀
  10. Como toque final, espolvorear con nuez picada por encima.

Fuentes: @fit_happy_sisters

Melanie Cossetti

Bióloga de profesión. Cocinera aficionada. Especialista en marketing digital y creadora de contenidos.+ info

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