Al Horno

Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones, una receta deliciosa, ¡apta para la dieta! 

La berenjena es una fruta que se utiliza en la cocina más como una verdura, lo que la ha hecho popular entre los platillos salados y que incluso puede sustituir algunos alimentos en dietas vegetarianas. 

La berenjena es una fruta que se utiliza en la cocina más como una verdura, lo que la ha hecho popular entre los platillos salados y que incluso puede sustituir algunos alimentos en dietas vegetarianas. 

Desde una rica dip hasta una base para pizza se puede utilizar la berenjena, sus propiedades naturales la convierten en una de las más usada en la cocina a la hora de crear deliciosos platillos. 

Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones

Y hoy será la protagonista en la preparación de esta receta que te encantará, una combinación de sabores y texturas que no podrás negarte a probar, busca todo y aprende a preparar unas ricas berenjenas rellenas de carne picada y champiñones.

Ingredientes:
2 berenjenas grandes
300 gramos carne picada (pollo, cerdo, ternera o mezcla -a tu gusto)
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla mediana
125 gramos de champiñones
100 gramos de tomate frito
50 gramos de queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Berenjenas rellenas de carne picada y champiñones

Pasos
Corta la berenjena por la mitad y realiza cortes profundos sin romper la piel, colócalas en una bandeja, vierte encima aceite y cocina en el horno precalentado a 180 °C por 30 minutos, pasado el tiempo deja enfriar, retira la pulpa y reserva. 

En una sartén grande coloca a calentar aceite de oliva, sofríe la cebolla cortada finamente hasta que transparente, añade el pimiento troceado fino y cocina por 3 minutos, agrega los champiñones cortados y saltea. Incorpora la carne picada con una pizca de sal, cocina hasta que la carne esté lista.

Incorpora la pulpa de berenjena a la mezcla junto al tomate frito removiendo bien, salpimienta al gusto, por último, rellena las berenjenas con la mezcla de carne, cubre con queso y cocina en el horno hasta que gratine.

Una cena ligera que te encantará preparar por su gran sabor y lo sencillo que resulta al cocinarla, recuerda que puedes utilizar la carne y el queso de tu preferencia para así tener una receta con tus ingredientes favoritos y ¡Buen Provecho!

Sabrina Cedeño

Cocinera de alma. Amante de las cosas ricas, el buen vino y música suave de fondo.+ info

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