Al Horno

Berenjenas a la parmesana: a tu alcance con un simple paso a paso

Las berenjenas a la parmesana es uno de los platos compuestos más preparados en el mundo. Es una suerte de lasaña vegetariana que se consume en el sur de Italia y que se distingue por las capas de berenjena y el queso gratinado  

Las berenjenas a la parmesana es uno de los platos compuestos más preparados en el mundo. Es una suerte de lasaña vegetariana que se consume en el sur de Italia y que se distingue por las capas de berenjena y el queso gratinado  

Melanzane alla parmigiana, así la pides en italiano. Para llevar este sabor de Italia a tu casa puedes seguir este sencillo paso a paso, en el que el paso más importante es eliminar el amargor de la berenjena. Otro punto importante de las Berenjenas a la parmesana es que puedes hacer tu propia mezcla de varios quesos con el parmesano.

(Foto de portada: Cleo Vergara en Pexels)

Preséntala con albahaca fresca / Imagen de Moira Nazzari en Pixabay

Para hacer berenjenas a la parmesana de 4 porciones vas a necesitar:
2 berenjenas
1 cebolla picada finamente
1 rama apio (celery) picado
2 ajos picados en rodajas
1 zanahoria picada en cubos
1 taza de puré de tomate
½ taza de caldo de pollo
1 huevo batido
½ taza de harina de trigo
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharada tomillo seco
2 cucharaditas albahaca seca
½ taza de pan rallado
Mezcla de quesos rallados: 1 ½ taza de parmesano y 1 taza de mozzarella

¿Cómo se prepara?
1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm. Rocíales sal por ambos lados y ponlas en una rejilla durante 1 hora. Después lávalas en agua fría y sécalas bien. Ten listos 3 recipientes: 1 con huevo batido, 1 con harina y 1 con pan rallado con tomillo, orégano y albahaca. A continuación, pasa las rodajas de berenjenas por la harina, después el huevo y luego el pan. A continuación, hazlas a la plancha hasta que se doren por ambos lados.

2. Salsa: calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla con el ajo. Agrega el apio y la zanahoria. Saltea por 2 minutos. Vierte el puré, revuelve y agrega el caldo. Cocina a fuego bajo por 10 minutos.

3. Enciende el horno a 180°C (350º F) y prepara las berenjenas. En un recipiente para hornear, coloca primero salsa, luego una capa de berenjenas y luego una mezcla de quesos. Repite las capas hasta terminar con quesos. Hornea por 20 minutos o hasta que se gratine.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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