Bacalao: Un Tesoro del Mar directo al Paladar

Bacalao: Un Tesoro del Mar directo al Paladar

El bacalao es uno de los pescados más preciados en la gastronomía. Aparte de sus bondades nutricionales y su alto contenido en aceites omegas, las recetas para prepara se pierden de vista.

El Bacalao ha llegado a constituirse un símbolo nacional o regional para comunidades enteras. Existen tres variedades de bacalao, el del Atlántico o de Noruega, el de Groenlandia y del Pacífico. Siendo el primero el de mayor aprovechamiento comercial y el más difundido en la gastronomía universal. Una de sus formas más habituales de conservarlos es en salazón, porque prolonga la vida útil de este alimento y se puede disfrutar en épocas cundo no está permitida su pesca.

Bacalao: un tesoro del mar

Bacalao al Horno

Ingredientes:

4 lomos de bacalao salado

5 papas medianas

2 cebollas grandes

200 gramos de pimientos verdes

100 ml de vino tinto dulce

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

-Dejar los lomos de bacalao trozados en agua durante 48 horas para desalarlos. Cortar las cebollas en julianas, rehogar en una sartén muy caliente. Aparte, colocar las papas a hervir sin que se cocinen completamente. Incorporar a las cebollas lo pimientos y luego las papas. Reservar.

-Colocar el bacalao en el horno previamente dorado en una sartén, cuando esté cocido, integrarlo con las papas, las cebollas y el pimiento. Hacer una reducción con el vino tinto dulce y bañar el plato con esta reducción, rectificar la sal si es necesario.

 

 

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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