Estos mini bizcochos son ya famosos en el mundo entero, su suave textura cuenta con millones de fanáticos en el mundo existiendo restaurantes exclusivos para la preparación de este postre. Una combinación de sabores y colores que atrapa a grandes y pequeños.
Hoy te explicaremos cómo realizar paso a paso cupcakes de red velvet con un suave topping de queso crema que te fascinará, enciende el horno y ten todo a la mano para que descubras la increíble textura de este postre.
Ingredientes:
Bizcocho:
- 125 gramos de mantequilla
- 275 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 280 gramos de harina de repostería
- 15 gramos de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 240 ml. de Buttermilk o Leche cortada con unas gotitas de limón
- 2 cucharadas de colorante rojo
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Frosting de Queso Crema:
- 50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gramos de azúcar glass
- 125 gramos de queso creman recién sacado de la nevera
Preparación:
-Precalienta el horno a 170 °C y engrasa los moldes de cupcakes.
-Tamiza y reserva en un bol la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
-Mezcla el buttermilk o leche cortada con el colorante rojo, el extracto de vainilla, el vinagre y reserva.
-Bate la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y consigas una mezcla esponjosa.
-Añade los huevos uno a uno. Continúa batiendo 1 minuto después de agregar cada huevo.
-Añade a esta mezcla los ingredientes secos que tenías reservados en tres partes y los líquidos en dos partes, comenzando y terminando con los secos.
-Reparte esta mezcla en los moldes, llenándolos solo ⅔ del mismo.
-Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
-Deja enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, saca los cupcakes de los moldes y déjalos enfriar durante al menos 45 minutos.
-Prepara el Frosting, batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien combinados. Luego agrega el queso crema y continúa batiendo hasta que se integre bien.
-Cuando los cupcakes estén fríos, colócales encima el frosting.