Así se hace un bizcocho esponjoso ligero de yogurt y limón

Así se hace un bizcocho esponjoso ligero de yogurt y limón

El yogurt es ahora un ingrediente muy requerido en la repostería, porque proporciona materia grasa más ligera y saludable a los postres. Aquí te decimos a continuación cómo hacer un bizcocho esponjoso y delicioso con yogurt y limón  

Estos postres existen desde hace siglos, simplemente porque los pasteles levantaban siempre con claras batidas en forma de merengue. Pero ahora, los bizcochos esponjosos se han convertido en uno de los postres más populares en las redes sociales, porque son muy atractivos a la vista y porque tienen una singular consistencia temblorosa. Aquí te damos el paso a paso de uno con yogurt, en vez de queso.

(Foto de portada: Photo by Ali Tarhini on Unsplash)

Puedes glasearlo o decorarlo con azúcar glass / Photo by Ali Tarhini on Unsplash

Para hacer este bizcocho esponjoso de yogurt  y limón vas a necesitar:
60 g de harina de repostería
100 g de azúcar
4 envases de yogurt natural sin azúcar (125 g cada uno)
6 huevos (separa yemas de claras)
20 g de maicena
1 pizca de sal
La ralladura de 1 limón
4 cucharadas de jugo de limón

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 150º C (300º F). Engrasa un molde de 20 cm de diámetro y fórralo con papel para hornear.

1. Bate las yemas con el yogurt, la harina, la maicena, dos cucharadas de jugo de limón  y la ralladura hasta que se conviertan en una masa cremosa y espumosa.

2. Coloca las claras en un recipiente aparte, agrégales la sal y el jugo de limón. Bátelas hasta conseguir el punto de nieve. Añade el azúcar y bate hasta que consigas un merengue.  A continuación, añade este merengue en varias tandas a la mezcla de yemas, debes hacerlo con una espátula o cuchara de manera envolvente.

Vierte en el molde y hornea a baño María durante 30 minutos a 150º C, luego baja a 140º C por 30 minutos más.

Apaga el horno y deja la puerta del horno entreabierta mientras el bizcocho se enfría.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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