Anímate a probar este tentador pie de calabaza

Anímate a probar este tentador pie de calabaza

Es temporada de calabaza y resulta tentador usarla en postres. La pulpa de esta fruta (sí, es una fruta no una verdura) es dulzona y queda perfecta para un pie o tarta como esta. ¡Así que pon manos a la obra y revisa la lista de ingredientes de esta receta deliciosa!

Llegó el otoño en el norte y la primavera en el sur y las calabazas hacen su aparición y hay que tomar ventaja de ellas en cremas, soufflés, flanes y también en tartas o pies (pais) como el de la receta que te describimos a continuación 

Esta es la época del año para hacer los postres de calabaza

Vas a necesitar:
*Masa:
250 g de harina de trigo
150 g de mantequilla 
5 g de azúcar moreno
2 g de sal
1 huevo

*Relleno
470 g de puré de calabaza (auyama) asada
2 huevos
1 yema de huevo
120 g de nata líquida para montar (crema para batir)
4 g de canela molida
3 g de jengibre molido
1 pizca de nuez moscada molida
140 g de azúcar moreno o panela (papelón o piloncillo)
1 pizca de sal

¿Cómo se prepara?
Para el puré: Hornea la calabaza abierta por la mitad hasta que esté tierna. Tritúrala y deja que escurra (ponla en un paño y la colocas en un colador dentro de un recipiente, de tal manera que “cuelgue”) toda la noche. Exprime el contenido en el paño y así terminas de sacarle el líquido.

Corta la mantequilla fría en cubos y mézclala con la harina, la sal y el azúcar. Lo más fácil es hacerlo con un procesador. Añade el huevo. Cuando esté todo integrado, envuélvelo en plástico y refrigéralo por media hora.

Estira la masa, cuidando que quede muy fina y extiéndela en un molde de tarta ya engrasado y enharinado. Con un tenedor pincha el fondo para evitar que la harina se levante. Cubre con papel de hornear y le pones frijoles. Ponlo en el horno previamente precalentado a 200ºC. Pasados 10 minutos le retiras los granos y horneas 10 minutos más. 

Retira la masa del horno y baja la temperatura a 180ºC.
Batir todos los ingredientes del relleno hasta que la masa quede uniforme. Rellenar la tarta (la masa debe estar casi fría) y hornear por 45 minutos.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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