Al Horno

Anímate a hacer el bizcocho esponjoso portugués de chocolate ¡en 3 simples pasos!

El tradicional Pao de Lo, el bizcocho esponjoso portugués, ha evolucionado hasta llegar a una versión con chocolate, que queda tan esponjosa como el original. ¡No te pierdas esta receta!  

El tradicional Pao de Lo, el bizcocho esponjoso portugués, ha evolucionado hasta llegar a una versión con chocolate, que queda tan esponjosa como el original. ¡No te pierdas esta receta!  

El bizcocho esponjoso tradicional portugués se conoce desde el siglo XV bajo el nombre de Pão de Ló (que significa simplemente eso: Bizcocho, en portugués). Hoy día en todo Portugal se consiguen estos pasteles esponjosos, cada región tiene su receta. Pero se dice que el original es el que además de parecer una esponja, al cortarlo se derrama como si fuera un coulant, porque es un pastel muy húmedo.

(Foto principal: Helena Nunes-Santana on Unsplash)

La diferencia la marca la taza de leche caliente, que ayuda a esponjar / Foto: Captura YouTube

Para este bizcocho esponjoso de chocolate vas a necesitar:
1 taza de leche caliente
½ taza de chocolate en polvo 70% de cacao
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharada de polvo de hornear

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C y prepara el molde: engrasa y espolvorea con harina, o forra con papel de hornear.

1. Primero bate, con varillas eléctricas, los huevos enteros junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y tomen un color blanquecino. 

2. En un recipiente aparte, disuelve el chocolate en la leche caliente. Agrégala a la mezcla de huevos y azúcar, sin dejar de batir. Bate por 3 minutos.

3. Con una espátula, y de manera envolvente, incorpora la harina cernida y el polvo de hornear a la mezcla de huevos y chocolate. Vierte en el molde y lleva al horno por 40 minutos. El pao de lo se prueba si está listo, tocándolo en el centro para sentir si está como un colchón: debe hundirse ante la presión y luego volver a su posición.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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