¡Anima una merienda con el flan de mascarpone de 4 ingredientes!

¡Anima una merienda con el flan de mascarpone de 4 ingredientes!

La preparación se hace en un abrir y cerrar de ojos. Pero hay que tener paciencia  porque se debe refrigerar por al menos 4 horas para desmoldar bien y darle mayor consistencia. La espera valdrá la pena, porque este queso le da una cremosidad y sabor particular a este postre

Conocido como el principal ingrediente del tiramisú, el mascarpone también se utiliza en otros postres como este flan, que es muy rápido de hacer. ¿Por qué se presta para los postres? La preferencia se explica por su textura tipo crema (en realidad se debe a que es un queso que se hace a partir de crema de leche), un toque dulce en el sabor y que es muy grasoso.

El mascarpone se hace a partir de la crema de leche

Originario de la zona de Milán y Pavia, en el norte de Italia, este queso es similar a una nata, pero mucho más cremoso. Otra característica es que en su producción no se usa cuajo animal, sino ácido cítrico (vinagre o limón).

Lo que necesitas para el flan de mascarpone:
4 huevos 
200 g de queso mascarpone
125 g de azúcar
350 ml de leche a temperatura ambiente

*Para el caramelo:
100 g de azúcar
20 g de agua

Para prepararlo:
Se hace primero el caramelo con el azúcar y el agua colocados en una olla a fuego medio. Cuando tome el color dorado se retira y se esparce por el molde del flan. 

Bate los huevos con el mascarpone y el azúcar. Cuando la mezcla esté cremosa, empieza a agregar la leche a temperatura ambiente.

Vierte la mezcla en el molde con el caramelo y se tapa con papel de aluminio. Coloca en horno precalentado a 170º C a baño María (en bandeja con agua hirviendo) durante 1 hora.

Se refrigera por al menos 4  horas o, mejor aún, de un día para otro antes de desmoldar.

Otra alternativa del flan de mascarpone lo puedes revisar aquí:

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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