¡Anima tu día con estas galletas caseras sin gluten rellenas de Nutella!

¡Anima tu día con estas galletas caseras sin gluten rellenas de Nutella!

Son ricas y fáciles de hacer. Cuentan con el atractivo extra de que tienen chispas de chocolate y cuando las muerdes encuentras el sabor de la Nutella. Este sueño hecho realidad se hace en 15 minutos. ¡No dejes de probarlas!  

¡Nada más rico que unas ricas galletas rellenas! Mejor aun cuando esa crema que se derrama en la boca es de avellanas y chocolate (léase Nutella). Estas galletas caseras se hacen en pocos pasos, se hornean en apenas 15 minutos y además se hacen con harina de arroz para que sean unas galletas sin gluten.

También puedes colocar la Nutella sin refrigerar dentro de la masa de galleta

¡Manos a la obra!
Lo que necesitas:
125 gr mantequilla
250 gr de harina de arroz
80 gr de azúcar morena
20 gr de azúcar blanca
1 huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
¾ de taza de chispas de chocolate semidulce (para integrar a la masa)
¼ de taza de chispas de chocolate (para decorar)
½ taza de Nutella

Para prepararlas:
Empieza colocando en un papel vegetal, extendido en una bandeja para hornear, unos suspiros de Nutella de más o menos 2 cm por 2 cm (estos van a ser el relleno de cada galleta). Refrigéralos por 1 hora.

Bate la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas. Cuando la mezcla esté cremosa, agregas el huevo y la vainilla. 

En otro recipiente tamizas la media cucharadita de bicarbonato sobre la harina de arroz. La idea es “desintegrar” el bicarbonato porque nadie quiere encontrar en su galleta un grumo de bicarbonato. Agrega la pizca de sal y mezcla bien. 

Poco a poco añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, tratando de integrarlos bien con la ayuda de una cuchara de paleta. Añade las chispas de chocolate y continúa removiendo la masa. Toca la mezcla, porque ésta no debe pegarse a las manos, si así sucede entonces agrega un poco más de harina. 

Toma una parte de la masa y haz una bolita, aplástala y coloca en el centro uno de los suspiros de Nutella. Ahora cubre la Nutella con la masa. Colócala en una bandeja para hornear con papel vegetal. Repite el procedimiento. Procura colocar las galletas bien separadas unas de otras en la bandeja. Antes de ponerlas en el horno, colócales por encima el resto de las chispas de chocolate.

Van a un horno precalentado a 170º C (340º F) por 15 minutos.

A continuación una receta de galletas rellenas con Nutella, pero hechas con harina de trigo:
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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