La Waldorf es un clásico de las ensaladas desde que se presentó en Nueva York hace más de cien años. Existen muchas versiones, pero la que te proponemos aquí lleva trocitos de pollo
Celery o apio, manzanas y mayonesa era lo que llevaba la ensalada que se presentó en una velada primaveral en el hotel Waldorf Astoria, de Nueva York, en 1893. Su frescura y combinación de texturas encantaron a los asistentes y por eso se quedó en el menú.
Con el tiempo se le sumaron nueces tostadas y lechuga y todavía hoy así se presenta la ensalada Waldorf original, en este alojamiento neoyorquino. Han surgido otras versiones, como una con tomate y huevo o la que lleva aderezo de yogurt.
La que aquí te presentamos lleva pollo desmenuzado y queda muy deliciosa.
Ingredientes:
220 g de pechuga de pollo
350 g de celery (apio) pelado y picado
80 g de nueces
1 manzana picada en cubos pequeños
Para el aderezo:
70 g de yogurt
70 g de mayonesa
El jugo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Las pechugas cocínalas a fuego medio en una sartén hasta que se doren. Cuando se enfríen, desmenúzalas con un tenedor.
Coloca las nueces en el horno precalentado a 180ºC (350º F) por 5 minutos. Luego tritúralas.
Ahora mezcla todos los ingredientes y aderézalos con la mezcla de yogurt, mayonesa, limón, pimienta y sal.