¿Una ensalada de pollo y manzana? Pruébala y se convertirá en tu preferida

¿Una ensalada de pollo y manzana? Pruébala y se convertirá en tu preferida

La Waldorf es un clásico de las ensaladas desde que se presentó en Nueva York hace más de cien años. Existen muchas versiones, pero la que te proponemos aquí lleva trocitos de pollo  

Celery o apio, manzanas y mayonesa era lo que llevaba la ensalada que se presentó en una velada primaveral en el hotel Waldorf Astoria, de Nueva York, en 1893. Su frescura y combinación de texturas encantaron a los asistentes y por eso se quedó en el menú.

Las manzanas y las nueces le dan mucho contraste a esta ensalada


Con el tiempo se le sumaron nueces tostadas y lechuga y todavía hoy así se presenta la ensalada Waldorf original, en este alojamiento neoyorquino. Han surgido otras versiones, como una con tomate y huevo o la que lleva aderezo de yogurt.

La que aquí te presentamos lleva pollo desmenuzado y queda muy deliciosa.

Ingredientes:
220 g de pechuga de pollo 
350 g de celery (apio) pelado y picado 
80 g de nueces 
1 manzana picada en cubos pequeños 

Para el aderezo:
70 g de yogurt 
70 g de mayonesa 
El jugo de 1/2 limón 
1 cucharada de aceite 
Sal y pimienta al gusto

Las pechugas cocínalas a fuego medio en una sartén hasta que se doren. Cuando se enfríen, desmenúzalas con un tenedor.
Coloca las nueces en el horno precalentado a 180ºC (350º F) por 5 minutos. Luego tritúralas.
Ahora mezcla todos los ingredientes y aderézalos con la mezcla de yogurt, mayonesa, limón, pimienta y sal.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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