Conocida por el anglicismo “cheesecake” o pastel de queso, hoy ha tomado formas múltiples a la hora de prepararla o incorporar ingredientes.
Sobre la misma base de unas galletas y quesos, generalmente cremosos, este rico postre difundido por toda la culinaria mundial, tuvo sus comienzos en la antigua Grecia donde se preparaba este tipo de pastel de forma muy común. Luego, hacia el final del siglo diecinueve y con la invención del queso tipo Filadelfia y la inmigración europea en Estados Unidos, se transformó en el sabroso postre que hoy degustamos por todo el mundo. Veamos a continuación, una receta muy fácil y muy suculenta, una de chocolate.
Ingredientes:
- 2 tazas de galletas oreo troceadas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 tazas de queso ricota (400 g)
- 4 tazas de queso crema (4 paquetes de 250 g)
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 3/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 tableta de chocolate (200 g)
- 1/4 taza de leche
- 1 tableta de chocolate (200 g)
- 1/4 taza de leche
- Frutillas frescas para decorar
Preparación:
- Licue las galletas oreo y mézclelas con las dos cucharadas de mantequilla derretida. Esta preparación póngala dentro de un molde desprendible y aplástela contra el fondo para compactarla. Téngala lista.
- En un tazón mediano, con un tenedor, aplaste bien el queso ricota e incorpore el queso crema y los huevos para batirlo. Trate de usar una batidora eléctrica para que la masa quede bien cremosa. Añada el azúcar, la harina y la vainilla.
- Ponga el chocolate troceado en una ollita pequeña junto con la leche y a fuego mediano, derrita el chocolate hasta que esté homogéneo. (También puede poner el chocolate con la leche en un moldecito mediano y derretirlo al microondas durante 70 segundos; cuide que le quede bien derretido). Añada el chocolate a la mezcla de queso hasta que esté bien incorporado.
- Vierta la mezcla dentro del molde desprendible, donde compactó las galletas y hornee a 350 ºF o 175 ºC durante una hora. Retírelo del horno y déjelo enfriar antes de desmoldarlo.
- Para hacer la cubierta, derrita el chocolate de la misma forma que describo en el paso 3. Desmolde el cheesecake y bañe el cheesecake con esta salsa. Decore con las frutillas frescas y sirva inmediatamente.