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Te revelamos el paso a paso para hacer un auténtico tiramisú

Pocos platos representan tanto la gastronomía y pastelería de Italia como el tiramisú. Capas de bizcochos remojado en licor y café, luego crema de huevos y mascarpone y cacao en polvo. Esta cremosidad con café es un atractivo del Véneto que está a tu alcance, sólo lee el paso a paso  

Te revelamos el paso a paso para hacer un auténtico tiramisú
Te revelamos el paso a paso para hacer un auténtico tiramisú

Lo que no todo el mundo sabe sobre el tiramisú es que su confección no es tan antigua como otros platos italianos. El tiramisú es una delicia de la región del Véneto que apareció en la escena gastronómica en la segunda mitad del siglo XX. ¿Por qué existe tanta seguridad sobre esto? Porque no existe manera en la que este postre pudiese prepararse hace 100 o 200 años con huevos crudos debido a los problemas higiénicos que este alimento representaba para esa época.

(Foto de portada: Photo by Marianna OLE on Unsplash)

Con mascarpone y huevos se hace la crema / Photo by Vika Aleksandrova on Unsplash

Para hacer un verdadero tiramisú necesitas:
½ kilo de queso mascarpone
100 g de azúcar glass
4 huevos grandes (separa yemas de claras)
1/3 de taza de café
¾ de taza de vino dulce (moscato, Pedro Ximénez, marsala)
Bizcochos de soletillas (o savoiardi)
Cacao amargo en polvo

¿Cómo se prepara?
Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y se vuelva una crema de color amarillo pálido. Agrega el mascarpone en cucharadas a esta mezcla de yemas, sin dejar de batir.

En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve y cuando puedas voltear el recipiente en el que las bates, y las claras permanezcan firmes, entonces ya está listo para empezar a integrar a la mezcla de yemas y mascarpone. Incorpóralas de manera envolvente.

Mezcla el vino y el café y moja allí las soletillas. Coloca una capa de soletillas en el recipiente en el que vas a montar el tiramisú. A continuación, coloca una capa de crema y luego cacao en polvo. Coloca otra capa de soletillas remojadas, una de crema y finalmente cacao, después lluvia o virutas de chocolate.

Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.


Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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