Prueba este rico ceviche vegetariano con coliflor y aguacate ¡se prepara en pocos minutos!

Prueba este rico ceviche vegetariano con coliflor y aguacate ¡se prepara en pocos minutos!

A casi todos agrada el ceviche (cebiche o seviche). Ese delicioso sabor ácido del limón combinado con el toque picante del chile y lo fuerte de la cebolla. Esta vez te ofrecemos una receta que no lleva pescado, sino coliflor con aguacate. ¡Atrévete a prepararlo porque además de sabroso se elabora en un 2 x 3!  

Este ceviche de coliflor y aguacate es estupendo como guarnición, aunque también puedes colocarlo como entrada. Es un plato excelente por las hortalizas y frutas que lo componen y que someten su sabor frente al jugo ácido del limón y el aroma del aceite de oliva.

(Foto de portada: Photo by Laurentiu Morariu on Unsplash  )

Corta la coliflor en trocitos / Foto de Karolina Grabowska en Pexels

Toma en cuenta que debes hervir unos segundos la coliflor para ablandarla un poco. Ponle  un chorrito de jugo de limón en el agua para evitar el fuerte olor.

Para hacer este ceviche de coliflor y aguacate vas a necesitar:
1 taza de coliflor, cortada en cubitos (descarta los tallos duros)
2 tomates en cubitos
1 aguacate grande maduro cortado en cubitos
1/3 taza de cebolla roja, cortada en trozos finos
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de jalapeño picadito
1 diente de ajo picado
¼ de taza de jugo de limón
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva

¿Cómo se prepara?
Pasa los cuadritos de coliflor por agua hirviendo durante dos minutos. Deja enfriar.
Pon en un recipiente el aguacate, la coliflor, el tomate y la cebolla. Viérteles encima el jugo de limón y el aceite de oliva, el cilantro, el jalapeño, la sal y el ajo. Mezcla bien y refrigera por al menos 20 minutos antes de servir.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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