Te explicamos cómo preparar tabule en apenas 3 pasos

Te explicamos cómo preparar tabule en apenas 3 pasos

Esta ensalada, emblemática de la cocina del Medio Oriente, es divina y refrescante, porque lleva yerbabuena y se sirve fría. Su componente fundamental es el trigo partido, que se aromatiza con aceite de oliva extra virgen  

Es la ensalada que acompaña las croquetas falafel, los delgados panes árabes y las suculentas cremas de garbanzos, labne, berenjenas o pimentón. Es sabrosa y refrescante y no es complicada de preparar.

El tabule se guarda en la nevera para servirlo frío

Un tabule tradicional lleva trigo partido, perejil, yerbabuena, un poco de tomate y una buena cantidad de aceite de oliva. Hay quien le agrega dátiles y también se puede hacer con pepino. Hay quien sustituye el trigo por la quinoa. Y hay otros que le agregan nueces y frutas secas (arándanos y pasitas), haciéndola más dulce. Los más “vanguardistas” le añaden langostinos o salmón y hasta nísperos. Para los celíacos existe una versión con coliflor.

Aquí está la lista de ingredientes para una receta básica:
100 g de cous cous o bulgur (trigo partido)
3 tomates maduros
1 limón
1 cebollín (cebolleta o cebolla de verdeos)
Aceite de oliva
Perejil fresco
Yerbabuena fresca
Sal

Para prepararlo:
1. El cous cous se hidrata con un chorrito de aceite de oliva, lo suficiente para que todos los granos queden mojados en el aceite. Se le coloca agua en el recipiente, una cantidad que permita cubrir todo el cous cous. Se tapa con plástico, al que se le hacen unos pequeños agujeritos para que salga el vapor. Se pone en el microondas por tres minutos. 

Al sacarlo, le quitas el plástico y lo tapas con un trapo o lino. Espera a que se enfríe totalmente.

2. Corta los tomates en cubos pequeños y la cebolleta pícala en rodajitas. Mézclalos y agrega la yerbabuena y el perejil picaditos. Añade la ralladura y el jugo del limón. Agrega aceite de oliva y la sal.

3. Por último, integra el cous cous y revuelve todo bien. Guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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