En Frío

Prepara el más rico y potente de los aguachiles: con chile toreado

Este Aguachile Toreado es una especie de ceviche de camarones repotenciado con un aliño de chile jalapeño con salsa de soya. Es una receta mexicana muy tradicional, cuya elaboración es muy sencilla  

Este Aguachile Toreado es una especie de ceviche de camarones repotenciado con un aliño de chile jalapeño con salsa de soya. Es una receta mexicana muy tradicional, cuya elaboración es muy sencilla  

El aguachile es un plato tradicional del noroeste de México que, al igual que el ceviche, se basa en “cocinar” alimentos del mar en frío con la ayuda de jugo de limón. Mientras que el ceviche se hace con pescados de carne blanca, el aguachile se prepara, generalmente, con camarones y se le agrega chile

En esta receta que te mostramos a continuación, a los camarones se les incorpora chile toreado, que también te decimos cómo prepararlo.

(Foto de portada:Photo by Pesce Huang on Unsplash)

Se marinan durante 1 hora / Photo by Paula Hayes on Unsplash

Para elaborar este aguachile toreado que rinde 8 porciones vas a necesitar:
1 kilo de camarones
El jugo de 8 limones
1 cucharada sopera de chile toreado (receta al final)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
6 rábanos 
1 cebolla morada 
1 manojo de cilantro fresco 
2 tazas de hojas de berros cortadas en trozos

¿Cómo se prepara?
1. Limpia los camarones, elimina la cáscara y las vísceras. Dales un corte mariposa. Colócalos en un recipiente con el jugo de 10 limones, la sal y el ajo en polvo. Remueve bien para que todo se impregne con el líquido. Cubre con papel film y deja marinando en el refrigerador durante al menos 1 hora.

2. Al sacar de la nevera, añade, a los camarones, la cucharada del chile toreado. Incorpora la cebolla cortada en tiras, los rábanos rebanados finamente y el cilantro troceado finamente. Mezcla todo. Refrigera hasta la hora de servir. Sirve el aguachile toreado acompañado de tortillas.

*Chile toreado
1 cebolla picadita
2 chiles jalapeños
4 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de salsa de soya
Aceite vegetal
¿Cómo se prepara? Sofríe la cebolla. En cuanto transparente coloca losl chiles cortados en rodajas. Cuando se doren. Retira y pon aparte. Coloca en un recipiente con el jugo y la salsa de soya. Remueve y ten a mano siempre para añadir a tus recetas.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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