Pastel de calabazas en frío, una explosión de sabores

La torta o tarta, una protagonista permanente en los postres y platillos dulces de la gastronomía internacional, posee múltiple variantes según la cultura culinaria que la elabore, pero hay algo seguro, a casi todos nos gusta.

Se cree que esta preparación se remonta a prácticamente el surgimiento de la harina de trigo, a la cual se le agregaron manteca (algún tipo), leudante, azúcar y frutas y por lo general envuelta en una capa dulce. Sin embargo, en el mundo de la cocina sus variantes y evolución han sido múltiples sobre la base antes mencionada y que obedece a la culinaria universal; es español comenzó con el nombre pastel cuya raíz en proviene de francés antiguo “pastel”, para definir a las preparaciones saladas con masa, pero en la medida que evolución la pastelería se extendió a la elaboración de tartas o tortas, en la más dulce de todas las industrias. Hoy haremos un rico pastel de calabazas toda una experiencia para tus sentidos.

Ingredientes:

Para la base:
- Atomizador para cocinar
- 10 galletas tipo Graham, trituradas
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/3 taza de azúcar
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 1 paquete (350 g) de malvaviscos grandes
- 1 lata de puré de calabaza
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza, y más para decorar
- 2 tazas de nata batida

Preparación:

• Empieza preparando la masa, titurando las galletas.
• Colocar el contenido del puré de calabaza en un tazón.
• Para preparar el relleno del pastel de calabaza, pon en el vaso de la batidora la pulpa de la calabaza, la nata, la leche, las especias, el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y los huevos. Tritura hasta obtener una crema ligera, deja reposar en el frigorífico mientras horneas en blanco la masa.
• Montar los ingredientes y disfrutar.