Pastel de aguacate: postre diferente y súper fácil ¡sin huevo, sin horno y sin azúcar!

Pastel de aguacate: postre diferente y súper fácil ¡sin huevo, sin horno y sin azúcar!

El aguacate es una fruta que da excelentes resultados tanto en platos salados como dulces. Así de versátil es. En esta oportunidad te mostramos un pastel dulce de aguacate con corteza de galletas integrales y coco. ¡Pruébalo!  

Este pastel de aguacate es una maravilla para los que aman los postres diferentes y más sanos: este no lleva huevos ni azúcar. La corteza se elabora con galletas integrales (puedes cambiarlas por tus favoritas) y se mezcla con miel, en vez de mantequilla. No requiere horno por lo que ya no tienes excusa para no hacer este rico pastel tipo cheesecake ¡pero sin leche o queso!

(Foto de portada: Imagen de 俊哉 佐伯 en Pixabay)

Puedes hacer un pastel en molde grande o en varios individuales / Photo by Luca L.D. on Unsplash

*Relleno
3 aguacates maduros
¼ de taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de coco, derretido
2 cucharadas de estevia (o 3 de jarabe de agave)

*Base o corteza
¼ o 1/3 de taza de miel
140  g de galletas integrales
50 g de coco rallado

¿Cómo se preparan?
Base: tritura las galletas y mezcla con la miel y el coco rallado hasta obtener una pasta. Coloca esta pasta en el fondo de un molde. Refrigera.

Relleno: extrae la pulpa de los aguacates: pícalos a la mitad, desecha la semilla, saca la pulpa con una cuchara y pon en la jarra de la licuadora. Agrega el resto de ingredientes y licúa. Distribuye esta pasta sobre la corteza refrigerada. Lleva al congelador durante 1 hora. Luego coloca en la nevera y déjalo allí por al menos 2 horas.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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