En Frío

Gazpacho de aguacate: una potente sopa fría fácil de preparar

Esta es una versión moderna del tradicional gazpacho de tomate, pero con otra fruta maravillosa: el aguacate. Sí, porque aunque las usamos en platos salados, el aguacate y el tomate son frutas. Tan divinas y tan versátiles que nos permiten hacer estas sopas fáciles y saludables. ¿Lo mejor? No hay que cocinar nada  

Esta es una versión moderna del tradicional gazpacho de tomate, pero con otra fruta maravillosa: el aguacate. Sí, porque aunque las usamos en platos salados, el aguacate y el tomate son frutas. Tan divinas y tan versátiles que nos permiten hacer estas sopas fáciles y saludables. ¿Lo mejor? No hay que cocinar nada  

Con el aguacate se hace un gazpacho delicioso. Tan delicioso que no vas a creer lo cremoso que queda (sin necesidad de ningún lácteo). Además, lo mejor es que estarás consumiendo un alimento saludable: el aguacate contiene más potasio que la banana.

Un chorrito de aceite de oliva corona este gazpacho

Para este Gazpacho de Aguacate vas a necesitar:
3 aguacates
½ calabacín
½ pepino
Una cuarta parte de un pimiento verde
1 diente de ajo
30 g de miga de pan
Cebollín (cebollino) 
Agua
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

¿Cómo se prepara?
Remoja las migas de pan en suficiente agua.

Saca la pulpa de los aguacates (pícalos por la mitad y sácala con una cuchara) y ponla en un recipiente aparte, agrega el pimiento cortado en trozos. Pela en pepino y elimina el centro con las semillas, trocéalo y ponlo con el aguacate. Agrega la parte verde del cebollín y el calabacín troceado. Añade las migas hidratadas.

Coloca sal y pimienta, un poco de agua, un poco de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de manzana. Usa la batidora de mano para hacer una crema (si no tienes, usa la licuadora). Si está muy espeso coloca un poco más de agua. Luego de licuado, pasa la mezcla por un colador.

Para enfriarlo, debes servirlo en una jarra, taparla con papel film y dejarla en el refrigerador al menos 3 horas. De esta manera no tienes que recurrir a cubos de hielo, que harán que la sopa se ponga aguada y pierda el sabor.

Guarnición:
100 g de jamón 
1 tomate
2 huevos cocidos
¼ de pimiento rojo asado
Rebanadas de pan tostado

Corta en cubitos el tomate, el jamón y los huevos cocidos. Corta en julianas el pimentón rojo, corta el pan en cuadros. Ponlo todo en un plato pequeño que servirás al lado del gazpacho.


Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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