J.R. Cordero
Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info
Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de ensalada con este delicioso ingrediente, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes y nuestros protagonistas serán las lentejas.
Ingredientes:
- 400 g lentejas cocidas
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 2 tomates
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 100 g queso feta
- 50 g aceitunas rellenas de anchoa
- 1 limón
- 80 g maíz cocido
- tallos cebollino
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Lava el limón, sécalo y ralla la piel. Pártelo por la mitad y exprime su zumo. Coloca en un bol la ralladura del limón, la mitad del zumo, un poco de sal y 100 ml de aceite. Emulsiona con unas varillas. Lava y seca la manzana y los tomates.
- Raspa la zanahoria, lávala y sécala. Lava, seca y limpia los pimientos. Corta todo en dados pequeños. Desmenuza el queso, corta en rodajas las aceitunas. Escurre el maíz y las lentejas, pasa estas por agua fría, escúrrelas y ponlas en un bol.
- Añade el resto de ingredientes y remueve. Aliña con la salsa y sirve en platos. Lava y seca los tallos de cebollino. Corta la manzana en láminas y úsalas, con el cebollino, para decorar.