Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de ensalada con este delicioso ingrediente, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes y nuestros protagonistas serán las habas y canelones.
Ingredientes:
- 8 láminas para lasaña
- 160 g atún en escabeche
- 150 g habas blancas cocidas
- 2 zanahorias
- 2 ramitas perejil
- 100 g guisantes congelados
- sal
- hojas lechuga
Preparación:
- Cuece las láminas de pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelas y déjalas extendidas sobre un paño.
- Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos. Cuécelas, con los guisantes sin descongelar, en una cacerola con agua salada 6 o 7 minutos; luego escurre bien.
- Escurre también el atún, reservando el escabeche, y desmenúzalo. Mezcla la verdura cocida con las habas blancas enjuagadas y escurridas, el atún y la lechuga, lavada y cortada en juliana fina.
- Reparte la mezcla en las láminas de pasta y enróllalas. Sirve los canelones rociados con un hilo del escabeche reservado y espolvoreados con el perejil lavado y picado.