J.R. Cordero
Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info
Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de ensalada con este delicioso ingrediente, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes y nuestras protagonistas serán las espinacas.
Ingredientes:
- 100 g espinacas tiernas
- 50 g rúcula
- sal
- pimienta
- 150 g tomates cereza
- 100 g queso de cabra fresco
- 30 g nueces peladas
- 4 cda aceite de oliva
- 2 cda vinagre
Preparación:
- Lava las espinacas y la rúcula, y escúrrelas. Elimina los tallos más gruesos de las primeras. Lava los tomatitos, sécalos y córtalos en cuartos.
- Corta el queso en rodajas y desmenúzalo. Parte las nueces en 3 o 4 trozos.
- Dispón el vinagre en un cuenco, añade una pizca de sal y otra de pimienta, y bate enérgicamente con un tenedor. Incorpora el aceite poco a poco mientras bates hasta que la salsa emulsione.
- Distribuye los dos tipos de hojas en 4 platos, agrega los tomatitos, el queso de cabra y las nueces. Aliña con la vinagreta, remueve y sirve enseguida.