Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos. También podemos hacerla de frutas y vegetales, como la receta de hoy, muy fácil y de mucho sabor.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de vegetales con estos deliciosos ingredientes, cuscús y vegetales, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña
- 300 g acelgas brotes
- 150 g cuscús
- 100 g germinados
- 300 g cola de gambas pelada
- pimentón ahumado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cebolleta para la salsa
- ajo en polvo para la salsa
- ½ cdta jengibre molido para la salsa
- 1 cda harina para la salsa
- 200 ml leche de coco para la salsa
Preparación:
Paso 1
Prepara la salsa. Para ello, limpia la cebolleta, pícala y sofríela en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite. Cuando esté tierna, añade la harina y tuéstala durante 1 minuto, removiendo. Vierte la leche de coco, sazona con una pizca de sal, el ajo en polvo y el jengibre, y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Aparta del fuego y reserva.
Paso 2
Separa la coliflor en ramitos, lávalos y cuécelos al vapor 5 minutos. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande, añade la coliflor, espolvorea con una cucharadita de pimentón y una pizca de sal y saltea 2 minutos. Retírala y, en el mismo aceite, saltea las gambas.
Paso 3
Lava los brotes de acelga y cuécelos al vapor durante 2 minutos. Luego, disponlos en un cuenco, sálalos y alíñalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Paso 4
Cocina el cuscús según las instrucciones del fabricante (recuerda, el cuscús no se hierve, se hidrata). Distribuye todos los ingredientes en cuatro boles grandes, de manera ordenada, añade los germinados y, en el último momento, aliña con la salsa de coco. Sirve enseguida.